מהם סוגי החומץ

חומץ הוא מוצר הידוע עוד מימי קדם. הוא שימש ברפואה כחומר חיטוי, ונוסף לכלים ורטבים שונים ואפילו לנקות כלים. כיום ישנם מספר עצום של סוגי חומץ, שכל אחד מהם משמש את האדם למטרות מסוימות.

בחר את המתכון שלך

מדריך הוראות

1

אחד הסוגים הטובים והיקרים ביותר של חומץ נחשב לבלסמי. הוא מיוצר בצפון איטליה מענבים לבנים בעלי תכולת סוכר גבוהה. זמן הייצור של חומץ כזה הוא 12 שנים. יתר על כן, כל שנה, עקב אידוי, המוצר יורד בנפח ב- 10%. כתוצאה מכך, לא נותר הרבה חומץ מוגמר. לדוגמה, לא יותר מ- 15 ליטר מוצר מתקבלים מחבית של 100 ליטר. זו הסיבה שעלותו גבוהה. עם זאת, למרות העלות הגבוהה, חומץ בלסמי נמצא בשימוש נרחב בבישול האיטלקי. הוא מתווסף לסלטים, למרקים, לקינוחים, למרינדות דגים.

2

במדינות אסיה נפוץ חומץ אורז. הוא בהיר, אדום ושחור. חומץ כזה מתקבל ממשקאות אורז אלכוהוליים. למוצר ניחוח מתקתק עם גוון וודי בהיר. חומץ בהיר ואדום, ככלל, משמש להכנת מאכלים מתוקים וחמוצים, סושי, סלטים שונים, רטבים ומרינדות. ושחור משמש לעתים קרובות כתיבול שולחן.

3

אך בארצות הברית עדיף יותר ויותר חומץ תפוחים. הוא עשוי מעוגת תפוחים או סיידר. הוא מכיל הרבה חומרים שימושיים, ויטמינים ומינרלים. חומץ תפוחים מתווסף למרינדות לבשר ודגים, סלטים, רטבים, שתייה. הוא משמש גם בדיאטות בריאות שונות ובקורסי התחדשות.

4

לעתים קרובות מאוד משתמשים בחומץ יין בבישול. הוא לבן ואדום. לייצר אותו על ידי תסיסה של יין או מיץ ענבים. למוצר כזה יש ריח וטעם נעימים. הוא משמש בסלטים שונים, במרקים, בתבשילי בשר, במרינדות.

5

חומץ מאלט העשוי מיבול בירה מותסס פופולרי בבריטניה. זהו נוזל צהוב או חום בהיר עם טעם עדין וניחוח פירותי ורענן. הוא מתווסף למרינדות לירקות ודגים ומשמש גם לשימורים של מוצרים שונים.

6

חומץ קוקוס מיוצר בדרום הודו, בפיליפינים ובדרום-מזרח אסיה. יש לו טעם מתוק וחריף. זה נהדר להלבשת סלטים, כבישה של חזיר ובשר עוף. חומץ קוקוס מכיל ויטמינים, מינרלים רבים, כמו גם פלורה פריוטית טבעית המשפרת את העיכול.

ז

טעם עשיר בהיר וארומה ספציפית יש חומץ קנים. הוא מתקבל מסירופ סוכר קנים. הוא מיוצר בפיליפינים ובדרום ארצות הברית. מוצר כזה מתווסף לבשר מטוגן, עופות ודגים.

8

בנוסף לטבעי, חומץ הוא גם סינטטי. ככלל, הם יוצרים אותו מנסורת עץ. זה פופולרי מאוד במדינות שלאחר סובייטיות. חומץ כזה מתווסף לסלטים, למרינדות, למרקים, לרטבים ומשמש לפחיות שימורים. בנוסף, זה עוזר בהוצאת קנה המידה מהקומקום, לנקות כלים מתכתיים ולשטוף צינורות ביוב מחסימות.

שימו לב

ראוי לציין שבמדינות מסוימות אסור להשתמש בחומץ סינטטי בבישול, מכיוון שהוא יכול להזיק לבריאות.