אילו מזונות מכילים פחמימות איטיות

לפחמימות איטיות יש מבנה מסועף מורכב. זה מה שמאט את קצב הטמעתם בגוף. אנרגיה במהלך פיצולם משתחררת בהדרגה, ולכן אדם אינו מרגיש רעב במשך זמן רב.

בחר את המתכון שלך

מבנה הפחמימות האיטי. עמילן

פחמימות איטיות הן פוליסכרידים המורכבות מכמה מונוסכרידים. באופן כללי, כל סכרידים נספגים על ידי הגוף רק בצורה של גלוקוז. חלוקת הפחמימות למהירה ואיטית קשורה לשיעור ההמרה של סכרידים לגלוקוזה. לפחמימות איטיות יש מבנה מורכב שמתפרק ולאט נספג. כתוצאה מכך, הגוף מסופק עם אנרגיה באופן שווה. בשונה מפחמימות פשוטות, הנספגות באופן מיידי ומעניקות קפיצה חדה לטווח הקצר באנרגיה. עדיף להשתמש בפחמימות כלשהן לחצי הראשון של היום, כאשר חילוף החומרים בפחמימות הוא החזק ביותר.

לכן, עיכול איטי של פחמימות מורכבות אינו מעורר קפיצת אינסולין, אשר אינה תורמת לתמצית השומן. ישנם סוגים רבים של פחמימות איטיות: עמילן, גליקוגן, סיבים תזונתיים, דקסטרין. עמילן מתפרק בדרכי העיכול. הוא נמצא בקטניות וביבולים. זו הסיבה שדגנים כל כך מומלצים לשימוש. בהתאם לכך, יש עמילן בלחם תבואה גס. גם בפסטות בדרגות הגבוהות ביותר.