אילו תבלינים מתאימים לפסטה איטלקית

פסטה איטלקית היא מנה מגוונת שלעולם לא תשתעמם. אכן, בזכות תבלינים שונים, מסוג פסטה אחד, תוכלו לבשל יצירת מופת קולינרית חדשה בכל יום ולעולם לא לחזור עליה.

בחר את המתכון שלך

לא משנה מה הפסטה, זה רק בסיס המנה. כדי להכין אותו צריך רק 2 תבלינים - מלח שולחן ושמן זית. יתר על כן, אם עם המלח רוב הטבחים עושים את הדבר הנכון, היינו שהם נרדמים במים רותחים לפני שהם שולחים את הפסטה לשם, אז רבים עושים טעות גדולה עם חמאה. אין צורך לשפוך שמן למים. אם אתה עוקב אחר הכללים להכנת פסטה, שניתנים בדרך כלל על גבי האריזה, כלומר, קח לפחות 5 ליטר של נוזל בישול 500 גרם פסטה, שום דבר לא נדבק במהלך הבישול. יתרה מזאת, תוספת שמן למים מעלה את נקודת הרתיחה של האחרונה, התורמת לעיכול העיסה, מה שמוביל להידרדרות בטעמו. מספיק לפזר מעט פסטה מוכנה עם כמה טיפות שמן זית בכדי לקבל מנה פשוטה וטעימה.

אך ניתן לצלל את טעמו על ידי הוספת תבלינים שונים. הפופולרי ביותר בהקשר זה הם aglio e olio ו- olio e peperoncino, כלומר שמן עם שום או צ'ילי. וזה אפשרי עם זה, ועם אחר. מספיק לקצוץ כמה שיני שום, פלפל צ'ילי טרי, לערבב אותם עם שמן זית והתיבול האוניברסלי לפסטה איטלקית מוכן. יתרה מכך, תוכלו לאחסן תיבול כזה למשך מספר שבועות, כך שיספיק להקדיש 5 דקות בחודש על הכנתו.

אבל תוספת מועדפת לפסטה איטלקית היא עדיין עשבי תיבול פיקנטיים. הוסף אותם בדרכים שונות. אתה יכול לפזר את התבשיל המוגמר בתערובת צמחים קצוצה, אתה יכול לשים כמה עלי בזיליקום על הקצה כקישוט, או שאתה יכול, לדמיין, להכין תיבול ירוק משלך. אבל מדוע להמציא מחדש את הגלגל, אם הכל הומצא מזמן. כלומר - פסטו. רוטב עשבים גולמיים שהומצא על ידי הרומאים הקדומים ועדיין נחשב לאחד התיבולים הטובים ביותר לפסטה.

הזן הפופולרי ביותר נחשב לפסטו ג'נוזה - Pesto alla genovesa הכולל ירקות בזיליקום, זרעי אורן, שום, שמן זית, מלח סלע וגבינה קשה מגורדת. פסטו סיציליאני - Pesto alla siciliana, המכיל בנוסף עגבניות מיובשות, נמצא מעט מאחוריו; זרעי האננס מוחלפים בשקדים, וכמות הבזיליקום מצטמצמת בכמחצית. אך הפסטו הקלברי - Pesto alla calabrese - מאופיין בטעם חריף יותר, המושג על ידי הוספת פלפל שחור ופלפלי צ'ילי.

בנוסף, כמעט לכל כפר איטלקי יש גרסה משלו לתיבול זה. איפשהו במקום בזיליקום הם לוקחים שום בר או ארוגולה, איפשהו בבסיס מוסיפים פטריות, זיתים, כוסברה ושאר מרכיבים.

בין שאר התבלינים ניתן לכנות אורגנו, רוזמרין, מלוחים וצלפים המתאים ביותר לפסטה. בשל עוצמת הטעם, הם משמשים לעיתים רחוקות בצורתם הטהורה, אך כתוסף טעם לרטבים שונים - גבינה, שמנת, עגבנייה, הם הכרחיים. הארומה שלהם היא שהופכת רוטב עגבניות רגיל לסלסה נפוליטנה המפורסמת, אחת העשר המתובלות ביותר בפסטה.