שעועית מהווה מקור לחומצות אמינו מועילות, ויטמינים, מינרלים, חלבונים ופחמימות. למרות העובדה שהם די קשים לעיכול, הכלים מהם טעימים ומשביעים מאוד. מוצר זה מסתדר היטב עם ירקות ועשבי תיבול שונים.
בחר את המתכון שלך
כללי בישול שעועית
שעועית ירוקה וצעירה בצורת תרמילים מתבשלות די מהר. עליהם ראשית להסיר את הקצות ותפרי הסיבים. לאחר מכן יש לחתוך אותם לחתיכות קטנות ולהרתיח במים מלוחים רותחים למשך 15 דקות - בזכות זה הם ישמרו על צבעם.
יש להשרות מראש שעועית ירוקה ולבנה במים קרים למשך 8-12 שעות. שעועית שצפה במים מושלכת בצורה הטובה ביותר. יש לבשל את המוצר הספוג 40 דקות עד 1.5 שעות, תלוי במנות שהוכנו ממנו.
כדי לגרום לשעועית יבשה להתבשל מהר יותר, יש לבשל אותם ללא מלח. התבלין הזה, כמו כל אחד אחר, מתווסף בצורה הטובה ביותר בסוף.
מרק שעועית ירוק לבן
מרכיבים
- ½ כוס שעועית יבשה לבנה וירוקה;
- 2.5 ליטר מים;
- ראש בצל אחד;
- גזר 1;
- 150 גרם בייקון;
- ירקות;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- עלה דפנה.
משרים את השעועית במים קרים למשך 12 שעות. ואז קפלו את התבנית שלהם, שפכו מים נקיים ובשלו מתחת למכסה עד שהם רתיחו. בינתיים חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות, מטגנים אותם בכמות קטנה של שמן צמחי. ואז שים אותה על צלחת ומטגנים באותה בצל בצל וגזר קצוצים דק.
כשהשעועית מוכנה, ממליחים את המרק, מוסיפים אליו ירקות ובייקון מטוגן. לאחר מספר דקות, פלפל, שים עלה דפנה והוריד מהאש. כאשר המרק מוזרק מעט מתחת למכסה, שופכים אותו על צלחות, מוסיפים ירקות ומגישים לשולחן עם קרקרים.
שעועית ירוקה מקשטים
מרכיבים
- 500 גרם קטניות;
- 3 כוסות מים;
- כפית מלח;
- 1 כף. כפית חמאה;
- 2 ביצים מבושלות;
- 3 כפות. כפות של ירקות;
- 1 כף. כף לפירורי לחם;
- תבלינים לפי הטעם.
חותכים את שעועית הקטניות משני הצדדים ונקיים מתפרי הצד הסיבים. לאחר מכן חותכים אותם לשלושה חלקים ומנמיכים אותם באטיות למים מלוחים רותחים, שעליהם להמשיך לרתיחה. לאחר רבע שעה מסננים אותם ומעבירים לתבנית עם חמאה מומסת. מתבשלים לעשר דקות נוספות. ואז להוסיף ביצים קצוצות, ירקות ופירורי לחם לפולים. מערבבים הכל היטב ואחרי דקה מורידים מהאש.