דגים הם מקור לחומרים שימושיים רבים הנחוצים לתפקוד תקין של הגוף. ותן לדג מטוגן אינו המנה הדיאטטית ביותר, אך הוא יקשט כל שולחן, מה גם שהוא די פשוט לבישול.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- דגים
- שמן צמחי;
- מלח;
- תבלינים.
מדריך הוראות
1
לפני טיגון הדג, יש להפשירו. עדיף לעשות זאת בטמפרטורת החדר ולכן יש להסיר את הפגר מהמקפיא מראש. ניתן להפשיר דגים במיקרוגל, אך אם המסה מוגדרת בצורה לא נכונה, הפגר עלול לחלוף מעט. שקיעת הדגים במים יכולה להאיץ את התהליך, אך עם ההפשרה הזו נשטפים כל המיצים והבשר מתייבש.
2
לאחר שהדג הפשיר, יש לנקות אותו ולפרוק את המעקפים, אם בכלל. תלוי בגודל הפגר ניתן לטגן את הדג השלם או לחתוך אותו למנות. מרינדים את הפגר המוכן לטיגון בתבלינים. לשם כך, מפזרים את הדגים בפלפל שחור, מיורם, כוסברה או תבלינים אחרים ומניחים בצד למשך 30-40 דקות.
3
המתכונים לדגים מטוגנים הם מגוונים, אך עיקרון הבישול דומה: נבלות מטוגנות בכמויות גדולות של שמן שבגללן הם מקבלים קרום אחיד וזהוב. לשם כך, קחו מחבת, שפכו לתוכה שמן צמחי וחממו לרתיחה.
4
מגלגלים כל נתח דג או פגר בקמח או בפירורי לחם, ואז מכניסים שמן חם. ההשפעה של שומן עמוק מאפשרת לך להשיג כמות כזו של שמן בו ממוקמת לפחות מחצית הנתח.
5
מטגנים את הדגים על אש גבוהה במשך כמה דקות עד שנוצר קרום אחיד ואז הופכים אותו עם מרית בצד השני. לאחר שהחתיכה מטוגנת באופן שווה, הפחיתו את החום והביאו את הדג למוכנות. אל תכסה את התבנית, אחרת השפעת הפריך תאבד.
עצות שימושיות
זמן הבישול תלוי בעובי הנתח. ניתן לבשל דגים קטנים כמו קפלין תוך 5-10 דקות, חתיכות עבות יותר של מקרל או הייק מטוגנות תוך 10-15 דקות. הפילה מבושל הכי מהר; 5-7 דקות יספיקו למוכנות.