איך לטגן ירקות

ירקות הם הספק הגדול ביותר של ויטמינים וחומרים מזינים לגופנו. עם זאת, יש לציין כי על מנת לשמר את כל החומרים המועילים בירקות, עליכם להטיל עליהם טיפול מינימלי בחום. אתה יכול לכלול את כל הירקות שאתה אוהב במנת הירקות המטוגנים שלך. שימו לב במיוחד לתבלינים ועשבי התיבול המשמשים במנה, מכיוון שהם נותנים את הארומה והטעם הייחודי. פלפלי שום וצ'ילי נותנים חריפות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • 3-4 תפוחי אדמה בינוניים
  • 2 חצילים
  • 2 קישואים
  • 1 פלפל
  • 1 בצל
  • 3-4 עגבניות
  • גזר 1
  • 4 שיני שום
  • ½ כפית צ'ילי טחון
  • כפית קארי
  • 1 כף. כף בזיליקום מיובש
  • 4-5 אמנות. כפות שמן זית
  • מלח

מדריך הוראות

1

חותכים את החציל לחתיכות ומפזרים מלח. השאירו למשך 15 דקות שהחציל ייתן מיץ, מרירות תצא עם המיץ. לאחר מכן השליך את החציל במסננת ושטף במים קרים. חצילים טובים צריכים להיות בעלי צורה מאורכת רגילה, מבריקים, ללא נזק, עור סגול כהה, עסיסי, ללא חללים וזרעים, הבשר וגבעול בולט.

2

קולפים וקוצצים את הגזר והבצל בקוביות קטנות. ככל שצבע הגזר בהיר יותר, כך ייטב - יש הרבה יותר קרוטן בירק כתום רווי מאשר בצבע חיוור.

3

עבור פלפלי פעמון, הסר את הגבעול, נקה מזרעים, שוטף במים קרים וחותך לקוביות. לפי מידת התועלת - פלפל אדום הוא היעיל ביותר, עשיר בוויטמינים ובמקרו ומיקרו-אלמנטים. פלפל צהוב מבחינת התועלת נמצא במקום השני, באחרון הם פירות ירוקים.

4

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות בגודל פרוסות חציל. מחממים את השמן במחבת ומניחים את תפוחי האדמה. מטגנים את תפוחי האדמה על אש בינונית במשך 3-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים גזר, בצל, פלפל, ומטגנים עם תפוחי אדמה עוד 2-3 דקות.

5

חותכים קישואים לפרוסות בגודל זהה לחציל ותפוחי אדמה. ניתן להחליף קישואים בקישואים, אך במקרה זה יש לקלף אותו לפני הקילוף. בחר קישואים ירוקים בהירים, פירות קטנים בקוטר של עד 6 ס"מ ואורך 15-16 ס"מ. ככל שהדגימה גדולה יותר, כך יש בה זרעים קשים יותר, העור גס יותר ופחות חומרים מזינים.

6

חותכים את העגבניות לפרוסות ומוסיפים לירקות. כשאתם קונים עגבניות אל תשכחו להריח אותם - עגבניות בשלות וטובות הן בעלות עגבנייה חזקה. בנוסף, ככל שצבע העגבנייה אדום ורווי יותר, כך הוא טעים יותר. באופן טבעי אסור להתמקד בצבע ארגמן אם אתה מקבל זנים צהובים או ורודים. אבל בכל מקרה, שימו לב לעוצמת הגוון, היעדר סדקים וריקבון.

ז

הוסף ירקות מטוגנים חצילים, עגבניות וקישואים. מנמיכים את האש ומטגנים ירקות 10-15 דקות נוספות.

8

קלף והעביר את השום דרך מכבש. הוסף ירקות שום, פלפל, קארי, בזיליקום ומלח. מערבבים היטב, סוגרים את המכסה ומביאים למוכנות למשך 5-7 דקות.

9

ניתן להגיש ירקות מוכנים כמנה עצמאית או כמנה לצד בשר או דגים.