איך לטגן בשר עם ברנדי

הבשר המטוגן בקוניאק ארומטי וטעים מאוד. ההחמצות שמעניק משקה אלכוהולי חזק למנה הולכת היטב עם רוטב שמנת חמוצה ותבשיל ירקות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 600 גרם בשר;

• - 6 כפות ברנדי;

• - 2 כפות תיבול לבשר;

• - תפוח ריחני אחד;

• - 2 כפות צימוקים;

• - 60 מיליליטר יין לבן יבש;

• - 200 מיליליטר שמנת חמוצה;

• - כפית עמילן;

• - 1 בצל לבן;

• - 1 כף חרדל דיז'ון;

• - 2 כפות שמן צמחי;

• - 4 כפות חמאה;

• - מלח.

מדריך הוראות

1

קח ושטף את הבשר תחת מים זורמים. חותכים אותו לארבע חלקים זהים, כל אחד מהם 150 גרם. להילחם או לקצוץ חתיכות בשר היטב.

2

מגלגלים כל נתח בשר בתבלינים ותבלינים, תבלינים לברביקיו מושלמים. אם אין לכם סט תבלינים מוכן, ערבבו יחד פלפל שחור ואדום, קארי, פפריקה, עשבים ושום. שופכים את הקוניאק על הבשר והכניסו למקרר למשך שעתיים, מכסים את המנה במכסה.

3

בזמן שהבשר מרינדה בקוניאק, שוטפים ומקלפים את התפוחים, קוצצים אותם ומערבבים בקערה קטנה עם צימוקים. שופכים את התערובת עם יין לבן יבש ומשאירים להשרות במשך רבע שעה.

4

לאחר שעתיים, הוציאו את הבשר המושרש בקוניאק מהמקרר. מכינים את התבנית על ידי סיכה מוקדם עם ירקות וחמאה. מטגנים כל חתיכת בשר קוצצים משני הצדדים במחבת מחוממת היטב.

5

קלף את הבצל הלבן וקוצץ דק. מטגנים אותו בשמן בו הבשר טגן במשך חמש דקות. מוסיפים לבצל תערובת תפוחים וצימוקים, שפכו עם יין לבן יבש, חרדל דיז'ון, ואז תבשיל את החומרים עד שהבצל רך וזהוב.

6

קחו שמנת חמוצה עבה, ערבבו אותה עם עמילן והוסיפו את התערובת הזו לבצל, תפוחים וצימוקים, מלח וערבבו היטב. כאשר התערובת מתחילה לרתוח, הסר את הרוטב שנוצר מהאש.

ז

מגישים את הבשר המבושל בקוניאק עם רוטב שמנת חמוצה מבצל מטוגן, תפוחים, צימוקים, תבלינים ויין לבן יבש. לפני ההגשה מקשטים את הצלחת על ידי חיתוך ירקות ועשבי תיבול טריים. בשר קוצץ נראה יפה אם שמים אותו על עלי חסה.

שימו לב

הבשר בקוניאק מתגלה כמלא טעם הרבה יותר אם הוא לא מטוגן במחבת, אלא בגריל.

עבור מנה זו בקר או בשר חזיר יהיה הבשר המתאים ביותר, עוף לא הולך טוב עם קוניאק.

נסו לטגן את הבשר לאל-דנטה, אחרת הוא יתייבש, והתבלין שהקוניאק נותן לתבשיל יהיה פחות ריחני.

להכנת הרוטב, קחו צימוקים קלים, כמו שתספגו אותו ביין לבן. תפוחים עדיפים לקחת זנים עונתיים או ירוקים.

עצות שימושיות

תוספת מעולה לבשר קצוץ המטוגן בקוניאק תהיה תפוחי אדמה אפויים. אגב, אתה יכול לאפות אותו באותה תיבול לברביקיו, אז המנה שלך ותוספת הצדדים ישולבו זה בזה בצורה מושלמת.