מעטפות הן חלק מהמנה המורכבת, המאופיינת בנוכחות מילוי וקליפה לשמירתו. לדוגמא, לביבות ממולאות ידועות. הדרישה העיקרית למעטפות היא חומר דק ואלסטי מספיק ממנו הם מקופלים. וכמובן טעים. אחרי הכל, הם אכילים, כמו גם המילוי בהם. וכדי לטעום, יש לשלב את הקליפה החיצונית עם התכולה הפנימית.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
המעטפות הנפוצות ביותר הן מפנקייקס. להכנתם, הלביבות עשויות דקות וקטנות בגודלן. אז מעטפות מפנקייקס פתוחות וסגורות. פתוח - זו רק פנקייק ארבע קפלים עם מילוי נוזלי או גליל מגולגל מהלביבה. ניתן לקפל מעטפות סגורות מלביבות בכמה דרכים.
צינור מעטפה. הניחו את המלית בשוליים של הפנקייק, צעדו מעט אחורה. עוטפים אותה על המלית. ואז לעטוף פנימה את הקצוות בצדדים. מגלגלים בעדינות את גליל הקפיץ עם הצינור ומטגנים בשמן כשהקצה הפתוח כלפי מטה כדי שהצינור לא יתפרק.
2
מעטפה מלבנית. הניחו את המלית גם על קצה הלביבה, ואז גלגלו את הפנקייק עם המלית מספר פעמים, תקעו את הקצוות הצדדיים פנימה, יוצרים מעטפה שטוחה המטוגנת בשמן עם הקצה כלפי מטה
3
משולש מעטפה. מניחים את המלית במרכז הלביבה, מועכים אותה קלות עם כף כדי שיהיה שטוח. עטפו את שני הקצוות הצדדיים בזווית זו כלפי זו. עטפו גם את הקצה התחתון כלפי פנים. התוצאה הייתה משולש גדול ובמרכזו מילוי. קפלו את פינות המשולש כלפי פנים זה על גבי זה. מטגנים בשמן עם פינות מקופלות כלפי מטה.
4
מעטפה נפוצה נוספת היא מעל עלה כרוב. הוא משמש להכנת לחמניות כרוב. מרתיחים את עלה הכרוב למשך 1-2 דקות במים רותחים. זה יהפוך רך כמו סמרטוט. הסוד לקיפול המעטפה בהצלחה הוא שיש למקם את המלית על גבעול עלה הכרוב, כלומר בצומת הסדין עם הראש. לאחר מכן עטפו בזהירות את המלית ביריעה, תקעו את שולי הצד כלפי פנים, ואז קפלו או גלגלו את הכרוב הממולא, מטגנו אותו בשמן כשהקצה כלפי מטה.
5
מעטפות בצק עלים. חותכים גיליון בצק עלים לריבועים. שים את המלית במרכז, אוספים את פינות הכיכר יחד בחלק העליון, לחץ אותם בעדינות בעזרת האצבעות. אופים את המעטפה בתנור.