איך לחלוט עולש

עולש הוא צמח רב שנתי יומרני הגדל בשולי יער ובאחו, בשממה ולאורך דרכים ותעלות. זמן עולש הפריחה - קיץ. בזמן זה מופיעים עליו פרחים כחולים, כחולים ורודים בהירים. כשרואים לאורך הדרך צומחים עולש, לא כולם ינחשו שהצמח הבלתי יומרני הזה הוא התחליף הקפה הפופולרי ביותר בעולם. במחלקות לתזונה סוכרתית בסופרמרקטים מוצג מבחר עולש גדול להכנת משקאות. איך לחלוט עולש?

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - שורשי עולש;

• - מים;

• - מטחנת קפה או בלנדר.

מדריך הוראות

1

נכון לעכשיו, עולש שונה נמכר בחנויות: טחון (לפני שבישל אותו יש לטחון במטחנת קפה רגילה), טחון, אינסטנט - בצורה של משחה או אבקה עבה. בישול עולש בצורה זו הוא די פשוט, המלצות בדרך כלל מצויינות על האריזה. אבל אתה יכול להכין משקה בעצמך משורשי עולש. להכנת השורשים יש לשטוף ואז לייבש היטב.

2

מטגנים את השורשים במחבת על אש נמוכה מאוד עד שהתאדה כל הלחות. במהלך הטיגון הם יהיו ספציפיים, אך נעימים מאוד לריח. האשם של ניחוח זה הוא זר של חומרים ארומטיים הנקראים שיקוריול, הנוצרים במהלך טיגון שורשים.

3

טוחנים את השורשים המטוגנים במטחנת קפה או בבלנדר. שופכים עליהם מים רותחים (כפית עולש בכוס מים) ומבשלים על אש נמוכה כחמש דקות. ואז מורידים מהאש ונותנים למשקה להתבשל במשך 5-7 דקות.

4

המשקה השיקי מוכן! אפשר לשתות אותו, כמו קפה, עם שמנת, חלב, סוכר, ואם רוצים, אפילו עם לימון.

עצות שימושיות

שורשי עולש מכילים מחסן של חומרים מזינים: פקטין, כולין, גליקוזידים (לקטוצין, אינטיבין, עולש), 40 אחוז מהחומר העמילן אינולין, סוכר, חלבון וטאנינים, חומצה אסקורבית, ויטמין K, ויטמיני B, חומצות אורגניות.

מרתח של עולש פראי, בשונה מקפה, משפיע מרגיע על מערכת העצבים המרכזית. בנוסף, יש לו תכונות אנטי דלקתיות, אנטי מיקרוביאליות ומעיקות. הוכח כי הגדלת המשרעת והאטת קצב התכווצויות הלב, עולש משפר את עבודת הלב. אצל אנשים ששותים עולש, ברוב המקרים, עיכול ללא בעיות ותאבון מעולה.

ברפואה ביתית מודרנית, מספר תכשירים אנטי דלקתיים, כולרטטיים וריפוי פצעים נעשים על בסיס עולש. לפני זמן לא רב נמצא כי תמצית שורש עולש מורידה את רמת הסוכר בדם. המשמעות היא שניתן להשתמש בהצלחה במשקה העולש בטיפול מורכב בסוכרת.