אולי חלקכם לא יודעים שאפשר להמליח סוכר ואבטיחים עסיסיים לחורף, ובכך להשיג חטיף מצוין. קח על עצמך מתכונים להכנת אבטיחים ותענג את האורחים שלך עם מנה יוצאת דופן.
בחר את המתכון שלך
מלוח אבטיחים בגדות
לשיטת המלחה זו תצטרך אבטיחים בשלים, אותם יש לשטוף ביסודיות ולחתוך את החלק העליון לעיסה אדומה. חותכים את האבטיח לעיגולים בעובי של כשני סנטימטרים. חותכים כל עיגול לגזרות כך שיעברו בקלות לצוואר הצנצנת. בעדינות, שכבה אחר שכבה, הניחו את פרוסות האבטיח בצנצנת. שופכים אותם עם מים רותחים, מכסים ומתעקשים עשר דקות.
ואז שפכו את המים חזרה לתבנית והרתיחו שוב, הוסיפו 30 גרם מלח ו -15 מיליליטר תמצית חומץ 9% לליטר מים (אם אתם משתמשים באבטיחים חומים להמלחה, תוכלו להוסיף למי מלח 20 גרם סוכר לליטר מים). שופכים את האבטיחים עם המלח המוכן עד קצה הצנצנת ואוטמים אותם בחוזקה. מכסים את הצנצנות ההפוכות באבטיחים עם שמיכה חמה ואחרי יום הכניסו אותם למקום קריר וחשוך לאחסון.
מלוחים אבטיחים בחבית עץ
לצורך המלחה בשיטה זו, יש צורך להשתמש באבטיחים בשלים לחלוטין של זנים מאוחרים, באותו גודל, לא סדוקים או בשלים. המשקל הממוצע של אבטיחים להמלחה בחביות לא יעלה על שני קילוגרמים. שוטפים היטב את האבטיחים ומדחיקים כל אחד מהם בעשרה עד חמש עשרה מקומות בעזרת מחט עץ, שבזכותם הם רוויים יותר במי מלח ותהליך התסיסה יואץ.
בחבית מוכנה, שטופה ומיובשת היטב, הניחו אבטיחים קטנים ושופכים מלח חם. כדי להכין עשרה ליטרים של מי מלח, עליכם לקחת 800 גרם מלח. אין צורך להעביר אבטיחים עם תבלינים שונים, מתאבן יתברר מעולה. סעו בחביות מלאות במלחנות עם פקקי עץ עם מצעי פשתן. אחסן אבטיחים במרתף, במרתף או בקרחון. כבר לאחר שבועיים-שלושה אבטיחים מומלחים יהיו מוכנים לשימוש.