איך לאפות דגים בנייר כסף בתנור

דגים שנאפים בנייר כסף הם אחת המנות הבריאות ביותר. לא רק שהוא מכיל הרבה מינרלים, ויטמינים וחומצות שומן בלתי רוויות הנחוצות לגוף, אלא גם שיטת הכנה דומה מאפשרת לך לחסוך את כל החומרים הללו. בנוסף, השימוש בנייר כסף אינו מרמז על כמות גדולה של שמן, מה שאומר שהדג יתגלה לא רק ארומתי וטעים, אלא גם תזונתי.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - דגים;

• - לימון;

• - שמן זית;

• - מלח, פלפל שחור, תבלינים אחרים;

• - רוזמרין, טימין, לימון.

• - יוגורט או יוגורט;

• - בצל, עגבניות וגזר;

• - יין לבן יבש;

• - אורז;

• - שמיר.

מדריך הוראות

1

כדי לקבל מנה טעימה ובריאה בסופו של דבר, העדיפו דגים טריים או צוננים. כשאתם קונים פגר שלם, שימו לב לריח, לצבע הזימים, שאמורים להיות בורדו בהיר, כמו גם לשקיפות העיניים. יש לכסות את עורם של דגים טריים במעט ריר שקוף. ובכן, צבע הבשר על הסטייקים אחיד ללא כתמים והרבה דם. זכור שאחסון דגים במקרר, אם הוא לא קפוא, לא שווה את זה למשך זמן רב - מוצר כזה מתקלקל במהירות, ועוד יותר מכך שאתה לא יכול לשטוף אותו לפני כן, אבל יש צורך לבטן את הפגר.

2

בתהליך הבישול, בחר נכון את התבלינים לדג. פלפל טחון שחור או לבן, תבלינים, טימין, רוזמרין, שומר, לימון, בזיליקום וזעפרן משולבים איתו בצורה הטובה ביותר - תבלינים אלה מתאימים לאפיית דגים. ניתן להוסיף לסכל גם ירקות שונים: בצל, גזר, עגבניות, אספרגוס, תפוחי אדמה, כרובית וכרוב סבוי, פלפלים מתוקים וחמים.

3

כמרינדה, השתמשו במיץ לימון ותבלינים - האפשרות המתאימה ביותר. אתה יכול גם לעמוד בדגים בצורה יבשה לבנה, ברוטב סויה, יוגורט לא ממותק, שמנת חמוצה או פשוט בתבלינים ומלח, עשבי תיבול ארומטיים. אתה לא צריך חמוצים זמן רב - בשר הדגים כל כך רך שמספיק לעמוד במשך 15 דקות.

4

הדרך הקלה ביותר לבשל דגים היא לאפות אותו שלם בנייר כסף יחד עם ירקות. למתכון זה מתאימים קרפיונים קרקרים, זנדר, קרפיון, דורדה או בס ים. פשוט בחר פגר לא גדול מדי כך שניתן יהיה לעטוף אותו בקלות בנייר כסף. בטן את הדגים, הקפד להסיר את הזימים, במידת הצורך, חתוך את הראש והזנב, הסר את הסנפירים ושטוף אותו היטב תחת מים זורמים. משפשפים את הפגר עם מפית ומייבשים במלח, פלפל שחור, יוצקים 1 לימון על המיץ ונותנים לו להריד תוך כדי הכנת הירקות.

5

קולפים את הבצל וחותכים לטבעות. קח שתי קערות. שופכים מים רותחים לאחד, ומים קרים לשני. על עגבניות, עשו חתך בצורת צלב וטבלו אותם תחילה בקערה עם מים חמים, ואז מקור. הקלף קל מייד לניקוי. חותכים עגבניות קלופות לעיגולים. קחו את נייר הכסף, הניחו על תבנית אפייה ושמנים עם שמן צמחי. שים מעט בצל ולימון בתחתית. הניחו את הדגים מעל, ואז הניחו שכבה של ירקות קצוצים, עגבניות, בצל ולימון. מפזרים מעל שמן זית. עטפו את נייר הכסף בחוזקה על ידי עטוף הדג מספר פעמים. מכניסים לתנור, מחומם לחום של 180 מעלות ואופים כחצי שעה. 5-10 דקות לפני הבישול ניתן לחתוך את נייר הכסף מלמעלה, כך שהירקות ישחימו. מגישים את כל הדגים על מגש ישירות בנייר כסף. אורז מבושל מתאים לקישוט.

6

עדיף לבשל סלמון, סלמון וכל דג אדום אחר בתנור עם סטייקים, כאשר כל אחד מהם עוטף בסדין נייר כסף נפרד. נקה אותם מהקשקשים, אך אל תסיר את העור. שוטפים ומייבשים כל חתיכה על מפית. מפזרים מלח ופלפל שחור, משרים במיץ לימון עם מעט שמן זית והתבלינים האהובים עליכם. כמרינדה, אתה יכול גם להשתמש 3-4 כפות. כפות יין לבן יבש לכל סטייק, אך שמרו על הדגים בו לא יותר מ 10 דקות. לאחר מכן הכניסו את החתיכות בנייר כסף, הניחו עיגול לימון מלמעלה, עטפו בזהירות ואפו במיץ שלכם כ 20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

ז

דוראדו ובס ים טובים ברוטב יוגורט. להכנה זו יש לערבב 3 כפות. כפות יוגורט לא ממותק, כפית רסק עגבניות, 1 שן שום כתושה, כפית ג'ינג'ר מגורד, קורט פפריקה, פלפל אדום, מלח וכר. מורחים דגים מוכנים מראש עם המרינדה הזו, עוטפים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך 30-40 דקות, תלוי בגודל הדוראדו. מגישים עם סלט עשבי תיבול וירקות טריים, כמו גם פרוסות לימון. אגב, אם תכניסו את הדג למרינדת היוגורט על ענפי אספרגוס, תסיימו עם תוספת עדינה ובריאה.

8

כדי לא לדאוג לתבשיל, אופים את הדגים הממולאים בנייר כסף. לשם כך, הרתיחו את האורז לפני חצי מבושל במים מלוחים. עדיף להשתמש בר, מכיוון שהוא לא יהפוך לדייסה בתהליך האפייה, והוא פשוט מכיל הרבה ויטמינים וחומרים מזינים. בכמות קטנה של זית או חמאה, מוסיפים פלפלים וגזר קצוצים לקוביות קטנות, ואז מערבבים אותם עם אורז. מנקים, שוטפים ומייבשים את הדגים, מגרדים את הפנים והחוץ במלח, מתחילים באורז עם ירקות וקוצצים את שולי הבטן בעזרת קיסם שיניים. מעבירים דגים ממולאים לסדין נייר כסף, פלפל, סוחטים עליו מיץ של חצי לימון, שופכים בו כפית שמן זית, עוטפים את נייר הכסף ומבשלים בתנור כחצי שעה.

9

מגישים את הדגים האפויים בנייר כסף לשולחן עם ירקות מבושלים, אפויים או טריים, הרבה ירקות. תפוחי אדמה אפויים או מבושלים, פירה אוויר, אורז מתאימים לקישוט. וכדי להפוך את המנה ליותר טעימה ומעודנת, הכינו רוטב לבן על בסיס יוגורט או יוגורט. פשוט מערבבים אותו עם מיץ לימון, שמיר טרי קצוץ דק, ירקות בזיליקום, מעט שמן זית, קורט פלפל לבן ושתי שיני שום העבירו דרך מכבש. יש לצנן את הרוטב המוגמר במקרר, ואז להגיש עם הדג המוגמר.

עצות שימושיות

אם אין לכם מיץ לימון או יין בהישג יד, ואתם רוצים להוסיף חומציות לדג, תוכלו להשתמש בשמנת חמוצה רגילה או בקפיר. פשוט מערבבים אותם עם עשבי תיבול ותבלינים, ואז מצפים את הפרוסות או הפגר כולו ברוטב זה. עוטפים בנייר כסף ומשאירים למשך 20 דקות כדי להשרות את הדג. ואז לבשל.

מאמר קשור

דגים מאודים עם עשבי תיבול