כדי לאפות תפוחי אדמה, עליכם לקחת את הפקעות גם בלי בליטות ושקעים, רצוי באותו גודל. וריאציה גדולה בגודלה לא תאפשר לכל תפוחי האדמה לאפות באופן שווה. אין צורך לקלף, אבל איך למרוח את הפקעות במברשת זה חובה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- תפוחי אדמה
- מלח
- תבלינים
- ירקות או חמאה
- מרכיבים לרוטב
- מברשת
- הסכין
- קרש חיתוך
- מחבת
- מחבת
- נייר כסף
- התנור
מדריך הוראות
1
שוטפים את תפוחי האדמה. אם הוא מלוכלך מאוד, שפש אותו במברשת נוקשה, או עם מטלית רחצה מתכתית כאופציה. פילינג פקעות אינו מומלץ. בקליפה ובשכבה שמתחתיה יש הרבה אשלגן, שימושי לגוף. יבש עם מפית או מגבת וופל מיוחדת.
2
מערבבים חמאה מומסת עם מלח גס. במידת האפשר, קחו מלח ים, המכיל מרכיבי קורט שימושיים רבים. מורחים בעזרת התערובת את כל תפוח האדמה שנבחר לאפייה, ועוטפים בנייר כסף.
3
מחממים תנור מראש. מניחים את תפוחי האדמה על תבנית אפיה, אופים כ- 40 דקות. בזמן ההגשה חותכים את הפקעות בכיוון רוחב עם נייר כסף, מניחים בתוכם פרוסות חמאה. הוסף גבינה מגוררת או הרוטב המועדף עליך אם תרצה.
4
נסה דרך אחרת לאפות תפוחי אדמה. חותכים פקעות נקיות לאורכה ל 2-4 חלקים, משמנים את הפרוסות בשמן צמחי, מפזרים מלח ים גס וזרעי קימל. במקום זרעי קימל אפשר לקחת כל זרעים חריפים אחרים - שמיר, שומר, כמון. זרעי שומשום מטוגנים בשמנת יישמעו טוב. אתה יכול גם לבחור זרעי פשתן. מניחים את תפוחי האדמה היטב בתבנית עמוקה ומבשלים כחצי שעה.
5
אופים תפוחי אדמה כמו שיש בצרפת. למנה זו, יש לחתוך פקעות קלופות לפרוסות דקות (עדיף לקחת פומפיה מיוחדת או לקצוץ בקומביין), לייבש היטב, להכניס לתבנית בחיקה עמוקה, לשמן כל שכבה בכמות קטנה של שמן צמחי ולפזר מלח. לאחר מכן הכינו את הרוטב: 250 מ”ל. חלב חם, קח 3 חלמונים וכף. עם גבעה של קמח חיטה. מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים. מלח ופלפל מעט. יהיה נחמד להוסיף שמיר קצוץ טרי לרוטב. שופכים את תפוחי האדמה ברוטב ואופים 40-45 דקות.
6
מבשלים את תפוח האדמה האפוי בסגנון שוויצרי (המנה נקראת р сти ")). לשם כך קוצצים את תפוחי האדמה עם קש דק, ארוך, מלח, מפזרים מעט קמח חיטה (כ 1 כפית קמח לכל 1 ק"ג תפוח אדמה), מכניסים למחבת משומנת בשמן צמחי ודוחסים בזהירות. יש לשמן את המשטח בשמן צמחי. תפוחי אדמה שנאפים בצורה זו יש להוציא מהתבנית "פנקייק" ולחתוך באופן רדיאלי על צלחת הגשה.
שימו לב
כשאתה מחליט לאפות תפוחי אדמה, אל תנסה לקחת פקעות גדולות. אחרת, אתה צריך לחכות זמן רב כשהם אפויים. אך הסיבה העיקרית היא שבפנים הם עשויים להישאר מעט לחים.
עצות שימושיות
אפשר לאפות תפוחי אדמה גם באפר מדורה וגם בפינות השרופות של המנגל. אבל אם הפעולה מתבצעת בדירת עיר, תנור רגיל יתאים בצורה מושלמת.