בבישול מודרני הדובדבן רחוק מהמקום האחרון. בעזרתו תוכלו לבשל מרק חלב, שמנת, כופתאות, רטבים, קומפוטים ומנות רבות אחרות. הדובדבן משמש גם כמוצר תזונה המשפר את העיכול ומרווה את הצמא. יש לו גם השפעה משלשלת, חיטוי וקל משלשל. כיצד להכין אותו לחורף על מנת לשמר ככל האפשר את כל המאפיינים השימושיים? הפיתרון הטוב ביותר הוא הקפאה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- דובדבן
- מיכלי פלסטיק;
- מסננת;
- מגבת;
- סכין;
- מקפיא.
מדריך הוראות
1
קנו דובדבן או אספו אותו באתר שלכם.
2
עברו על הגרגרים שנאספו. דובדבני הקפאה חייבים להיות בשלים. הסר את כל הפירות יער פגומים, רקובים ושוביים. הסר את כל הפסולת והגבעולים.
3
הכניסו את הגרגרים לסיר גדול, מלאו אותם במים קרים לחלוטין. שטפו את הגרגרים על ידי שפשוף אותם בעדינות בעזרת הידיים.
4
משוך את הדובדבן מהמים עם הידיים והכניס למסננת. במקרה זה, כל הלכלוך שנשטף מהדובדבנים והתיישב לתחתית יישאר בתבנית. תן למים שנותרו על הגרגרים להתנקז.
5
הנח את הדובדבן בשכבה אחת על מגבת מגבת נקייה. חכה שהגרגרים יתייבשו לחלוטין.
6
הכניסו את הדובדבנים למיכל פלסטיק. שימו לב שהקפאה חוזרת של פירות יער אינה מקובלת. הקפיא אותם במנות שאפשר לאכול בכל פעם בחורף.
ז
אם נדרשים דובדבנים נטולי זרעים, הסר אותם מהגרגרים השטופים והיבשים בעזרת סכין או כלי מיוחד. הניחו את הדובדבנים המגולענים במיכלים.
8
סוגרים את המכולה עם מכסה והניחו למקפיא בטמפרטורה של מינוס 18 עד מינוס 25 מעלות.
9
אפשר להקפיא פירות יער בכמויות גדולות. לשם כך, מפזרים גרגרים נקיים ויבשים במגש מיוחד והשאירו מרחק של 0.5 ס"מ ביניהם. הכניסו את המגש למקפיא והפעלו אותו ליכולת מקסימאלית. השאירו את הגרגרים להקפיא למשך 3-4 שעות. לאחר מכן, שפכו את הגרגרים בשקית או במיכל והכניסו למקפיא לאחסון.
10
ניתן להקפיא דובדבנים מגולענים על ידי פיזורם עם סוכר גרגירי (להניח בכלי בשכבות).
שימו לב
בחורף ניתן להשתמש בדובדבנים ללא הפשרה להכנת כופתאות, פשטידות, פירות מבושלים, ג'לי.
הפשרת דובדבנים עדיפה על המדף התחתון של המקרר.
עצות שימושיות
השתמש בהדובדבנים כהים להקפאה: הוא מתוק יותר מדובדבנים בהירים ומכיל יותר פקטין.
אתה יכול להשתמש בשקיות ניילון להקפאת דובדבנים. עם זאת, יש לזכור שכאשר קפואים, פוליאתילן הופך להיות שביר. יש סכנה לפיזור הקפאה בכל המקפיא.
כדי למנוע דובדבנים קפואים לספוג ריחות, יש לאחסן אותם בנפרד מריחות מזון.