כיצד להכיל מקרל בבית

מקרל הוא דג טעים ובריא להפליא. ממנו תוכלו לבשל מספר עצום של מאכלים שונים, אך לרוב טעמם של מקרל כבוש ומלוח. כל עקרת בית יכולה להחמיץ אותה בבית, מכיוון שהתהליך פשוט מאוד ואינו לוקח הרבה זמן.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - קילוגרם אחד של מקרל;
• - חמש עד שבע שיני שום;
• - ליטר מים;
• - חמש כפות מלח;
• - שלוש כפות סוכר;
• - שני עלי דפנה;
• - ארבע חתיכות ציפורן חריפות;
• - שתי כפות שמן צמחי.

מדריך הוראות

1

ראשית כל, הכינו את הדג: אם הוא קפוא, הפשירו אותו (השאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות), ואז נקו את המקרל, הסירו את הזנב והסנפירים, כמו גם את הפנים והראש. יש לשטוף את הדגים במים קרים ולהיפטר מהסרט הכהה שנמצא בחלק הפנימי של בטן הדג (אם הסרט לא מוסר, הדג עלול להסתיים במרירות קטנה). חותכים את המקרל לפרוסות ברוחב של כשני סנטימטרים.

2

קולפים את השום וקוצצים אותו דק ובדוק. בממוצע יש צורך בחמש עד שבע שיני שום לקילוגרם של דגים, אך אם תרצו לבשל את הדגים חדים יותר, תוכלו לקחת עוד מעט שום.

3

בקערה עמוקה שמים חתיכות דגים ושום קצוץ, מערבבים הכל ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות.

4

שופכים ליטר (רצוי אמייל) מים לסיר, מוסיפים אליו סוכר ומלח, מערבבים ומעלה על האש. כשהמים מתחממים לטמפרטורה של 70-80 מעלות, הכניסו לתוכו עלה דפנה, ציפורן, שמן חמניות והביאו את התערובת לרתיחה. ברגע שהמרינדה רותחת, הסר אותה מהאש וניתן להתקרר.

5

שופכים את חתיכות המקרל עם המרינדה המצוננת והכניסו את קערת הדג למקרר למשך כ- 12 שעות (תוכלו להגדיל את זמן הכבישה ל -18 שעות).

6

לאחר הזמן, הוציאו את חתיכות המקרל מהמרינדה, הניחו אותן על צלחת שטוחה וקשטו בכל ירקות או בצל. מקרל כבוש מוכן.