ההצלחה של כל ברביקיו תלויה במידה רבה בתערובת שבה הוא כבוש. כמובן, זה מהיר וקל יותר לקנות בשר כבוש כבר, אבל מי מסרב להתפאר במתכון המרינדה שלהם, שממנו הקבב זוכה לטעם מדהים לחלוטין?
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- חזיר
- כבש;
- רוטב סויה;
- סוכר
- חומץ יין;
- שום
- זנגביל
- שמן צמחי;
- יין אדום;
- ירקות;
- עלה דפנה;
- בצל;
- פלפל שחור גרוס.
מדריך הוראות
1
כדי להחמיץ חזיר, מערבבים שני שליש כוסות רוטב סויה, שליש כוסות סוכר, אותה כמות מים ורבע כוס חומץ יין. קולפים ומרסקים שלוש שיני שום. מגררים את שורש הג'ינג'ר הטרי על פומפיה עדינה, תצטרך שתי כפיות מתבלין זה. מוסיפים למרינדה שום וג'ינג'ר מגורד, יוצקים שם כף שמן צמחי, משרים את החזיר למשך חמש שעות בתערובת המוכנה.
2
אם תרצו להשיג בשר כבוש בעוד שעתיים, תזדקקו לחצי בקבוק יין אדום. הוסף ליין שלוש כפות מכל חומץ ושלוש שיני שום קצוץ. חותכים שמונה מאות גרם בשר חזיר במנות, מלח, פלפל את הבשר והכניס אותו למרינדה. הוסף כמה חבילות של כל עשבי תיבול קצוצים ותבלינים לפי הטעם. משרים את המנגל במרינדה למשך שעתיים.
3
מרינדה די פשוטה לקבב שיש חזיר. למרינדה זו תצטרכו לחתוך את הטבעות לארבעה בצל בינוני, לקצוץ את הבשר במנות ולערבב עם הבצל. מוסיפים לתערובת פלפל גרוס ועלי דפנה. ממיסים כפית מלח בכוס מים, חצי כפית סוכר, מוסיפים כוס חומץ. שופכים את המרינדה המבושלת על חזיר הבשר ומשחתים לפחות ארבע שעות.
4
קבב מעורר תיאבון יכול להתבצע גם מכבש. כדי לעשות זאת, אתה צריך קילוגרם כבש. שוטפים את הבשר, חותכים אותו לחתיכות ושמים בכלי זכוכית או קרמיקה. חותכים זוג בצל ומאה גרם בצל ירוק. ממליחים את הבשר, מפזרים עליו פלפל גרוס ומערבבים עם בצל קצוץ. הוסף כף חומץ. מרדדים את הבשר במשך שלוש שעות במקום קר.
עצות שימושיות
מריחת בשר קבב עדיף במנות זכוכית או קרמיקה.
בשר מושמר מהר יותר אם נוקב במספר מקומות בעזרת מזלג.
מעודף חומץ במרינדה הבשר יכול להיות קשה.
אם נתקלתם בבשר קבב קשה, הוסיפו חתיכות אננס למרינדה. מרינדים בשר כזה לא יותר משעתיים.