ישנם מתכונים רבים לשימור מלפפונים - לכל עקרת בית יש אחד, מוכר משלו. עם זאת, אתה תמיד רוצה לנסות לעשות משהו חדש כדי להפתיע את יקיריכם ולגוון את השולחן. אחד המתכונים הללו הם מלפפונים חמוצים עם דומדמניות אדומות.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 2 ק"ג מלפפונים,
- 75 גרם מלח
- 1.5 ליטר מים
- 100 גרם דומדמניות אדומות,
- תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.
מדריך הוראות
1
שוטפים את צנצנות הזכוכית בהן תכסה את המלפפונים ביסודיות במים חמים וסודה. יש לעקר אותם על ידי הרתחה של 20 דקות במים (ניתן לעקר באמצעות קיטור). הרתיחו כיסויי מתכת למשך 20 דקות. יש לוודא שכאשר הרתיחה, הפחים והעפעפיים טבולים לחלוטין במים.
2
הכינו עשבי תיבול ותבלינים לפחיות. שוטפים היטב את מטריות שמיר, עלי דומדמניות, חזרת. קלף וקוצץ את השום. הכינו את הכמות הנכונה של המלח. שוטפים את הדומדמניות, קולפים את הגרגרים מהגבעולים.
3
לשטוף מלפפונים ירוקים טריים ולהשרות במי קרח למשך שעה עד שעתיים כך שייצא מהם אוויר. ואז שפכו מים רותחים על הפירות וערמו אותם אנכית בצנצנות מוכנות, העבירו אותם עם תבלינים.
4
שופכים מים חמים מהקומקום לצנצנות המלפפונים. סוגרים עם מכסה סטרילי ומשאירים למשך חמש דקות. שופכים את המים מהפחים לסיר, מוסיפים שם מלח ומכניסים לרתיחה. יש לעקר מחדש את המכסה. הוסף את גרגרי הדומדמניות לצנצנות. שופכים מי מלח רותחים לצנצנות, והקפידו לא לגעת בשולי הצנצנת בעזרת מחבת, סגרו את המכסה למשך 5 דקות. מסננים ומרתיחים את המלח שוב וממלאים בצנצנות. סגור את המכסים בחוזקה, הפוך אותם במהופך, וודא ששום מים לא יזרמו מתחת לעפעפיים, עטפו את הצנצנות והשאירו להתקרר לחלוטין.
שימו לב
אם לא ניתן להשרות את המלפפונים במי קרח, עדיף לשמר אותם מייד, מכיוון שמלפפונים ישתחררו מהשריה במים בטמפרטורת החדר.
במקום דומדמניות, אפשר לשים פטל בצנצנות.
עצות שימושיות
ניתן לקחת עשבי תיבול לקטיף לכל טעם.
במקום עלי חזרת אפשר להשתמש בשורש, אך עליו לקלף היטב, לשטוף ולחתוך לפרוסות דקות.
מאמר קשור
מלפפונים מומלחים עם אהוב: מתכון