ג'רקי הוא מתאבן קר פופולרי מאוד. זה נבדל על ידי חוויה גבוהה, תזונתיות, וניתן להכין אותו בקלות בבית.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- בשר;
- מלח;
- מים
- תבלינים;
- סוכר גרגירי;
- חומץ שולחן.
מדריך הוראות
1
שיטת הייבוש הראשונה מתאימה יותר לתושבי הכפר, מכיוון שתביא בשר תצטרך חדר חשוך כמו עליית גג או אסם. הבישול צריך להיות בעונה הקרירה - בסוף הסתיו או בתחילת האביב, מכיוון שהטמפרטורה האופטימלית להבאת בשיטה זו לא תעלה על +10 מעלות.
2
קח חתיכת בשר (עגל, כבש, בשר סוס, עוף, ארנב יעשה). הפרד את הבשר מהעצמות והגידים הגדולים. חותכים לאורך הסיבים ברצועות ארוכות בעובי של 3 עד 5 סנטימטרים.
3
הכינו מלפפון חמוץ חזק: 200 גרם מלח שולחן לליטר מים. ניתן להוסיף כמה תבלינים: עלה דפנה, פלפל וכו '. מביאים לרתיחה. טבלו כל רצועת בשר במי מלח רותחים למשך 3 דקות. ואז יש להסיר את הבשר, לתת למי מלח להתנקז. חזור על הליך זה ברצף עם כל יצירה.
4
כאשר כל הבשר התקרר, יש לתלות אותו לייבוש בחדר יבש וחשוך (למשל בעליית הגג או באסם). בעוד כשלושה שבועות הוא יהיה מוכן.
5
השיטה השנייה היא הטובה ביותר לבשר בקר או למשחק גדול, למשל, בשר איילים, איילים. אתה יכול לבשל את זה בדירת עיר. קחו חתיכת בשר, נפרדת מהעצמות והגידים הגדולים. חותכים לאורך הסיבים ברצועות דקות (לא עבה יותר מסנטימטר). אתה יכול לנצח מעט את הפסים משני הצדדים.
6
להכיל קילוגרם בשר אחד, הכינו תערובת: כ- 40 גרם מלח, כף כוסברה טחונה, כפית פלפל שחור וסוכר גרגירי.
ז
נגבו רצועות בשר משני הצדדים בחומץ, גלגלו בתערובת, ואז הכניסו כמה שיותר חזק בכלי נירוסטה או כלים אמייליים. לחץ כלפי מטה, הכניס למקרר למשך 6 שעות. ואז הוציא את המיכל, הפוך את כל החלקים לצד השני, לחץ שוב עם העול והכניס למקרר למשך 6 שעות. לאחר מכן יש לשטוף את הבשר בחומץ מדולל ביותר (כ -1%), לסחוט ולתלות במקום יבש ומאוורר, והגן מפני חרקים עם גלישת גזה. לאחר יומיים לכל היותר, הבשר יהיה מוכן.
מאמר קשור
חזיר מיובש בבלארוסית (דולנדוויץ)