העדשים הצנועות, בזמננו עד כמעט בלתי נשכחות עדכני, האכילו את האנושות במשך מאות רבות של שנים. מוצר זה מוזכר אפילו בתנ"ך, מכיוון שזו הייתה עבור קערת מרק עדשים שנתן בכורו. עדשים - אוכל זול, אך מזין מאוד, ואם מבשלים אותו נכון, מקבלים מנה שלא חבל להגיש לשולחן המלכות.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- מרק עדשים אדומות הודי (דל שורבה)
- 1-1 / 2 כוס עדשים אדומות;
- 4 כוסות ציר עוף (ניתן להחליף במים);
- 1/2 כפית אבקת כורכום;
- 3 סנטימטרים של שורש ג'ינג'ר;
- 2 עגבניות;
- 1 כוס חלב;
- 1/4 כוס חמאה
- 1 בצל;
- כפית זרעי קימל;
- מלח
- פלפל;
- 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה לקישוט
מדריך הוראות
1
לפני שתחליטו מה תבשלו, שימו לב לצבע העדשים שיש לכם. עדשים אדומות, כתומות וצהובות - קלופות, זה מתבשל מהר יותר ורתח. נהוג לבשל ממנו מרקים ופירה, הם גם מבושלים עם מוצרים אחרים, ואז זה גם משמש מעבה. עדשים חומות, אפורות וירוקות בקליפה. לוקח יותר זמן לבשל ושומר על צורתו לאחר הבישול. שזה מתאים לתוספות ולסלטים.
2
לפני הבישול מיונים העדשים, מסירים שעועית מולבנת ומעוותת, נשטפים ומייבשים. בניגוד לקטניות רבות אחרות, אין הכרח להשרות אותו. בהתאם למגוון, העדשים מבושלות בין 10 נענע לשעה.
3
אל תמליחו כלי עדשים לפני שרתיחו אותם. אין להוסיף חומצה (עגבניות או רסק עגבניות, יין). רכיבים אלה רק מגדילים את זמן הבישול, ומלח גם הופך את העדשים לנוקשות.
4
מרק עדשים אדומות הודי (דל שורבה)
למיין, לשטוף ולייבש את העדשים. הכניסו לתבנית עמוקה. חולפים עגבניות במים רותחים, הסירו את הקליפה וקוצצים. לשים עדשים ולהוסיף, כורכום ושורש ג'ינג'ר קצוץ קלוף. יוצקים פנימה מרק או מים ומביאים לרתיחה.
5
מנמיכים את האש ומבשלים בלי לכסות במשך 10 עד 20 דקות. זמן הבישול תלוי עד כמה העדשים הטריות שלך - ככל שאוחסן זמן רב יותר, כך הוא יתבשל יותר. כשהעדשים רכות, הוציאו את התבנית מהאש וועכו את המרק בבלנדר. מוסיפים חלב ומלח, מחזירים לחום ומבשלים על אש נמוכה.
6
ממיסים את החמאה. קלף וקוצץ את הבצלים לקוביות קטנות. הכניסו לתבנית lx וזרעי קימל. המתן עד שהבצל מתקרמל - הוא ישחום. מגישים חם עם זילוף נדיב של בצל מקורמל, פלפלים וכוסברה קצוצה.
מאמר קשור
בישול מוג'אדר