כאשר קונים קרפיון טרי, הזימים שמים לב במיוחד, עליהם להיות בעלי גווני אדום שונים ולא להיות תקועים זה בזה. העיניים צריכות להיות צלולות. פגר של קרפיון טרי גמיש ועם קשקשים רטובים, ללא כל נזק נוסף. קרפיון טרי הוא דג רך וטעים מאוד. אם לפחות ברגע שאתה מנסה את זה, אהב לנצח. ובישול זה קל.
בחר את המתכון שלך
כדי להכין מנה זו עליכם לקחת:
- 1 קרפיון במשקל 1-1.5 ק"ג,
- 0.5 כוסות שמן זית,
- 0.5 כוסות קמח חיטה
- מלח
- פלפל גרוס שחור ואדום כרצונך.
שיטת בישול:
קח את הדגים, הסר את הכף, הסר את השפיר, חתך את הראש, את כל הסנפירים. הוצא את כל העצמות ואת הרכס. חותכים את הפילה המעובד לחתיכות של 4 ס"מ. קחו סכין חדה והכינו חריצים על פרוסות הדג, מפזרים מלח, פלפל גרוס ומכניסים לקערה אמייל במקום קריר למשך חצי שעה.
מכינים סיר לטיגון דגים, יוצקים שמן ומחממים.
כעת מבשלים את פרוסות הפילה המוכנות, משרים אותה בנייר סופג לחות, טובלים משני הצדדים בקמח חיטה ומטגנים בסיר או במחבת עמוקה. לאחר שהחתיכות שלנו משני הצדדים רוכשות צבע אדמדם יפה, הפחיתו את החום והביאו את הטיגון עד הסוף.
אורז מבושל ותפוחי אדמה מתאימים מאוד לקישוט. מוגש על שולחן עם דגים, אפשר עגבניות אדומות בשלות קצוצות להפליא, מלפפונים, פלפלים ופטרוזיליה. א.
תאבון טוב!