קוויאר חציל הוא מנה טעימה ופופולרית הנמכרת כמעט בכל מכולת בצורת שימורים. אבל למה לא לעשות זאת בעצמך בבית? יתר על כן, מנה שהוכנה טרי היא תמיד בריאה יותר ממנה משומרת.
בחר את המתכון שלך
מנות מהירק הנהדר הזה קיימות במטבחים של מדינות רבות. מעניין שמבחינת הבוטניקה זה בכלל לא ירק, אלא ברי, והוא עשיר בוויטמינים מכל קבוצת B, מיקרו-אלמנטים וסיבים תזונתיים; עם זאת, סיווג שונה במקצת בבישול.
ברוב המקרים, לקוויאר המשומר יש הרכב די פשוט, הכולל רק את המוצר העיקרי, עגבנייה ושמן צמחי. המתכון שלהלן מאפשר לכם להפוך את הטעם לעוצמתי יותר, פיקנטי על ידי הוספת רכיבים אחרים, כולל עשבי תיבול טריים.
לפני שממשיכים להכנת קוויאר, יש צורך לבחור את שיטת בישול החצילים עצמם: ניתן להרתיח אותם בדוד כפול, ואז הם מתגלים עסיסיים יותר, או אפויים בתנור, ואז הטעם יהיה בולט יותר. החליטו בעצמכם.
תצטרך:
- כמה חתיכות חציל ללא שקעים או נזק לקליפות;
- פלפל אדום אדום אחד;
- גזר בינוני אחד;
- בצל אחד (ניתן להשתמש בבצל אדום);
- 2 כפות רסק עגבניות;
- 4 כפות שמן חמניות לא מזוקק;
- חצי כפית מכל תערובת תיבול, למשל עשבי תיבול פרובנסאליים, עשבי תיבול קווקזיים, מטבח אסייתי, מטבח ים תיכוני (לפי הטעם);
- על צפרדע שמיר, כוסברה ובזיליקום (אפשר קצת יותר);
- זוג שיני שום;
- ½ - 1 כפית שולחן 9% חומץ;
- ½ - 1 כפית סוכר
- מלח, פלפל שחור ו / או תבלינים;
- פלפל אדום חם או רוטב על בסיס זה (לא הכרחי, רק לאוהבי החם)
שימו לב!
במקום רסק עגבניות, תוכלו להשתמש ברוח המסחר - עיסת עגבניות מחית. פאסאט נמכרת בחנויות באריזה זהה למיצים.
השתמש בשמן חמניות לא מזוקק, הוא יוסיף נופך ייחודי משלו לסולם הכולל של טעם המנה.