רק קונים מעטים יודעים לבחור את הדג הנכון. בעת ביצוע רכישה, עליך לשים לב לכמה נקודות, רק במקרה זה מנות הדגים יהיו ממש טעימות.
בחר את המתכון שלך
כשעושים טיול לחנות לקניית דגים טריים, חשוב לדעת שרק דגים טריים או קפואים כראוי יכולים להיות שימושיים - שיטת הקפאה מהירה עמוקה, המכונה גם הלם. לכן, כדאי בהחלט לשים לב לכמה נקודות, כך שבישול מנות דגים לא יביא הפתעות לא נעימות.
כיצד לבחור דג
- דגים טריים צוננים צריכים להיות בעלי ריח דגי נעים שאי אפשר להתבלבל עם אחרים. עם קלקול קל, הדג מתחיל להריח תחילה כמו שמן דגים, זה עשוי להעיד שהוא מעופש.
- כדאי לשים לב לעיניים - בדגים טריים הם בהירים, שקופים. אם דג נתפס מזמן, עיניה נעשות מעוננות;
- בדגים טריים הכף קשקשים חלקים, מבריקים, ישנים - בוציים, מכוסים לעתים קרובות בריר;
-
אם יורד למים, הדגה הטרייה תטבע, הזקן יבקע;
- אסור להתנפח בבטן.
במיוחד בחר דגים קפואים: אם הוא הופשר מספר פעמים והוקפא שוב, לא תצטרך לחכות לטובת מוצר כזה, ובישול מנות דגים יכול להפוך לאכזבה. אתה יכול לקבוע זאת לפי המראה.
בישול דגים
- אם אתה רוצה ללמוד כיצד לבחור דגים באיכות גבוהה ולהכין ממנו מנות טעימות, יהיה כדאי לזכור כמה כללים:
- כדי להפחית את הריח הספציפי של דגים ימיים, תוכלו להשרות אותו מראש בחלב או בתמיסה חלשה של חומצת לימון. שיטה זו מאפשרת לך להשתמש בכל מתכונים למנות דגים.
- ראש דגי הים אינו זקוק לשימוש בבישול, מכיוון שחומרים רעילים מצטברים בו.
- דגים מבשלים מהר. כשהוא מבושל הוא מאבד את צורתו ונעשה חסר טעם וחסר תועלת.
- אין להפשיר דגים במים חמים או חמים. במידת הצורך תוכלו להכניס אותו למים קרים.
כשאתה שומר על הכללים הפשוטים האלה, אתה יכול בקלות לבשל מאכלים בריאים לעצמך ולאהובים שלך באמצעות מתכונים למנות דגים.