עיסת הפרי הטרופי הזה מכילה קומפלקס של חומרים מזינים, שבזכותו יש לו תכונות ריפוי. אבל לא רק היתרונות של האננס, אלא גם הטעם שלו גורמים לאנשים לקשט איתם את השולחן החגיגי יחד עם פירות אחרים. אך מכיוון שפרי זה הוא אקזוטי, יש לאנשים רבים שאלות רבות: החל כיצד לבחור, קוצצים אננס, כיצד הוא מועיל, ועד כיצד מגישים אננס על השולחן.
בחר את המתכון שלך
אננס אינו המוצר הזול ביותר, ולכן יהיה מאוד לא נעים להפסיד כסף אם הרכישה לא מצליחה.
כיצד לבחור אננס
שלא ייראה לך מוזר כי הבשלות של אננס תלויה בעלותו באופן ישיר. העובדה היא שמולדתו של צמח זה היא הטרופיות הרחוקות, והמסירה כרוכה בשתי אפשרויות: ים ואוויר. מסלול הים, כמובן, יהיה ארוך, ולכן אננסים מנותקים לתעבורה כזו בשלה לחלוטין, וגם כאשר הם מועברים לחנויות שלנו הם יכולים להיות ירוקים או להפך, בשלים יתר. אבל הפירות שנשלחים למכירה במטוס כבר מבשילים מספיק, מכיוון שהטיסה היא עסק קצר מועד. הובלה באוויר כמובן יקרה יותר, אך המוצר במקרה זה יהיה טוב יותר.
עכשיו לפרטים. אננסים מגיעים בזנים רבים, ממש כמו כל פרי אחר: תפוחים, אגסים וכו '. זנים קטנים יותר נחשבים טעימים יותר, גדולים מהם יהיו פחות מתוקים.
הדבר הראשון בעת הקנייה ישים לב ל"סולטאן ", הזנב הירוק של העובר. ראשית, עליו לגלול מעט, ושנית, העלים צריכים להיפרד די בקלות מהאננס עצמו, אם אתה מושך אותם. אך היזהר: בקלות רבה מדי ניתן להפריד בין החלקים מפרי בשלים או, גרוע מזה, רקוב. עלים צריכים להיות עבים ולא יבשים, לא יבולים.
בשלב הבא, בדוק את העובר עצמו. צבעו עשוי להיות ירוק גם באננסים בשלות, אך כתמים חומים יכולים להעיד על ריקבון שהחל. לאחר מכן אנו בודקים את אנרגיית הצפיפות: הבשל יהיה רך, אך אלסטי, יש להחזיר את הקשה לדלפק ולהמשיך בחיפוש אחר במקום אחר.
ריח הוא קריטריון חשוב נוסף בבחירתנו. לפירות בשלים יהיה ניחוח מתוק ועדין, ירוק לא ירח לגמרי, אך ריח מסוכרים עשיר יעיד כי תהליך ריקבון או תסיסה כבר החל. אגב, ריח החומץ מעיד גם על עובר מותסס.
ובכן, ניתן להוסיף קריטריון נוסף לקונים עם שמיעה טובה: הצליל החירש יהיה שייך לפרי הבשל, והצליל "הריק" יספר לכם על הצליל המיובש.
כשנפתרת השאלה כיצד לבחור את האננס, המוצר נקנה ומובא הביתה, והזמן לחגיגה החגיגית מתקרב, עולות שאלות חדשות: כיצד לקלף, לחתוך את האננס ולהגיש אותו לשולחן.
איך קוצצים אננס
לפני שחותכים מעדן טרופי, עליכם לשחרר אותו מהקליפה. כשנשאל איך לקלף אננס, אתה יכול לתת כמה תשובות, הכל יהיה תלוי באיך תחליט להגיש את האננס לשולחן.
השיטה הראשונה די פשוטה: הפרי נחתך לטבעות ואחרי החיתוך הוא משוחרר מהקליפה. לשולחן תוכלו להגיש טבעות שלמות, ולחתוך לשניים. אך אפשרות זו אינה לגמרי מוצלחת, מכיוון שלא ניתן להכניס חתיכה כה גדולה לפה בכללותו, וכשננשך, מיץ הפירות נכנס לזוויות השפתיים וגורם לגירוי. לכן עדיף לבחור אפשרויות חיתוך עדינות יותר.
אולי הדרך המנצחת ביותר היא הדרך הבאה: האננס נשטף, החלק העליון לא נחתך, רק הפרי נחתך יחד ישירות עם החלקים יחד. העיסה מוסרת בזהירות כך שלא תישבר שלמות הקליפה. מהקליפה מתקבלים 2 שוקות, איתם הם ממולאים בעיסה חתוכה לחתיכות קטנות למדי. את החלקים האלה יאכלו בנוחות, ולנוחות רבה יותר תוכלו לתקוע בהם שיפודים או קיסמים.
במדינות דרום-מזרח, אננס נחתך כמעט תמיד ככה: יחד עם החלק העליון הוא נחתך תחילה לשניים לאורכו, ואז כל חצי נחתך לשני חלקים נוספים. העיסה מוסרת בעדינות, שנחתכת לפרוסות ומונחת על קליפת הסירה. החוכמה היא שהקטעים נעים זה לזה, זה מסתבר יפה מאוד ולא גוזל זמן.
כיצד לאחסן אננס
אננס הוא פרי דרומי, טרופי, ולכן מפחד מטמפרטורות נמוכות. אם יקרה שהשהות שלו בטמפרטורה שמתחת ל -08 מעלות, העדינות תאבד את הארומה ותהיה כמעט חסרת טעם.
בטמפרטורת החדר, אננס (אם הוא כבר בשל מספיק) לא מומלץ לאחסן במשך זמן רב, יש לאכול אותו מספר ימים. אם הפרי כבר פרוס, אי אפשר לאחסן אותו ללא מקרר בכלל. את שאר החלקים הפרוסים נארז בצורה הטובה ביותר בשקיות מקפיאים או במיכלים מיוחדים ונשלחים למקפיא. בטופס זה תוכלו לחסוך אננס עד שישה חודשים. כדאי לקחת בחשבון כי בעת הקפאה, חלק מהטעם של המוצר יאבד.
ניתן לאחסן את כל הפירות במקרר כעשרה ימים.
אבל מה אם האננס שנרכש הופך לירוק? איך לאחסן אננס בבית כך שהוא יבשיל?
הבשלת כל הירקות והפירות מהר יותר (ואננס אינו יוצא מן הכלל) עוזר לאתילן. איפה להשיג את זה? אתילן פולח פירות בשלים. לכן אננסים ירוקים ולא בשרים מונחים לצד תפוחים או אגסים בשלים. אתה יכול לעטוף את האננס בכמה שכבות נייר ופשוט להניח אותו על גבי מנדרינות או תפוזים בשלים.
לעיתים קרובות יש צורך לבדוק את הפירות לגבי הבשלות (זה אפשרי על ידי שליפת עלי העלים), אחרת אתה יכול לפספס את הרגע והמוצר יתחיל להירקב.