כיצד לבשל ריבת דובדבן עבה

ריבת דובדבן - פינוק ארומטי טעים המכיל ויטמינים C, B2, P, חומצה פולית וברזל. עדיף לקבל ריבה מזנים מאוחרים של דובדבנים. ניתן להכין אותו עם או בלי עצמות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 1 ק"ג של דובדבנים;

• - 1 ק"ג סוכר (ניתן להגדיל את כמותו לטעמך).

מדריך הוראות

1

קולפים את הגרגרים מעלים ומקלות, שוטפים אותם. מוציאים את הזרעים מהדובדבן בעזרת כלי מיוחד. מלאו את הגרגרים בחצי מנורמת הסוכר והשאירו למשך הלילה. דובדבן ייתן הרבה מיץ.

2

שים את הדובדבן והסוכר בבוקר על אש בינונית ומבשלים 15 דקות. מכבים את החום ומצננים את הריבה. שופכים את כל הסירופ לקערה נפרדת, מוסיפים שם את שארית הסוכר, מערבבים היטב ומבשלים אותו על אש בינונית. השאירו את הסיר עם הגרגרים בצד.

3

כעבור זמן מה, בדוק את צפיפות סירופ הדובדבן. שופכים מים קרים לתחתית וטפטפו לתוכם טיפת סירופ. אסור לו להתפשט אם נוצרה טיפה עבה - הסירופ מוכן.

4

שופכים את הגרגרים לסירופ המוגמר, מערבבים ויוצקים לצנצנות שטופות ומעוקרות שהוכנו מראש. כאשר ריבת הדובדבן מתקררת היא תהיה סמיכה.

5

מבשלים ריבה ארומטית עבה מדובדבנים מגולענים. למיין ולשטוף את הגרגרים. הרתיחו את הסירופ מכוס כוס מים וכל כמות הסוכר. כשהוא הופך לשקוף, שמים את הדובדבנים, מערבבים, מביאים לרתיחה ומכבים את האש.

6

השאירו את הריבה להתקרר לחלוטין, ואז הדליקו את האש, הביאו לרתיחה, הסירו מהאש והמתנו עד שהריבה תתקרר. שים את הריבה על האש בפעם השלישית (האחרונה) ובשל אותה עד לבישול. קבעו את המוכנות כדלקמן: טפטפו טיפת ריבה על כל משטח קר (כף, צלוחית). אם הטיפה לא מתפשטת, היא מוכנה.

ז

בזמן שריבת הדובדבן רותחת, שוטפים ומעקרים את הצנצנות. מורחים בהן ריבה חמה ומכסים במכסים מעוקרים. מניחים את הפחים עם מכסים למטה, מכסים אותם במשהו שמחזיק חום (כמו עיתונים ומגבות עבות). לאחר שעה הסירו את "הבידוד התרמי", הפכו את הפחים, המתינו עד שהם יתקררו לגמרי והכניסו אותם לאחסון.