מנות מבושלות עם פטריות היו מזמן חלק מהמטבח הרוסי. פטריות משמשות להכנת חטיפים - מנות עיקריות חמות וקרות. אבל מרק הפטריות העשיר והריחני, שתקשט תמיד כל ארוחת ערב, טוב במיוחד. ישנם מתכונים רבים למרק הנהדר הזה, אנו ניתן מתכון לתבשיל פטריות קלאסי, שמתבשל במרכז רוסיה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 500 גרם פטריות טריים או 50 גרם פטריות מיובשות,
- 2 ליטר מים מיושבים,
- 2 תפוחי אדמה בינוניים,
- חצי גזר
- 1 בצל בינוני,
- 15-20 גרם חמאה,
- שליש מכוס שעורה פנינה
- ביצה אחת
- עלה דפנה
- ירוקים.
מדריך הוראות
1
משרים שעורה פנינה במים חמים במשך מספר שעות. אם ישמשו פטריות יבשות למרק, יש להשרות אותן בכמות קטנה של מים חמים. אתה יכול גם לבשל מרק פטריות עם שמפיניונים טריים ופטריות צדפות, אבל הארומה שלו לא תהיה חזקה כמו עם פטריות בר.
2
שוטפים פטריות טריות, עלי קליפות, חותכים את החלק התחתון של הרגל. פטריות קפואות שקנו בחנות מפשירות מעט.
3
חותכים את הפטריות, אך לא דק. אל תשפוך את המים שנשארו מפטריות יבשות, ניתן לסנן אותם ולנקז אותם לתבנית. חותכים תפוחי אדמה למקלות קטנים. קוצצים את הבצל דק, גרד את הגזר על פומפיה עדינה.
4
שים סיר מים על האש כשהמים רותחים, ממליחים וזורקים לתוכו שעורה פנינה מבושלת. אחרי חצי שעה, זורקים לתבנית ופטריות.
5
בזמן שמרק הפטריות רותח, ממיסים את החמאה במחבת, מטגנים את הבצלים עד שהם מזהיבים מעט, מוסיפים את הגזר לתבנית ומרססים אותה קלות עם הבצל.
6
כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים, להוסיף את הבצל המטוגן עם הגזר ועלי הדפנה לתבנית. תן למרק להתקרר מעט על אש נמוכה, ואז כבה אותו
ז
טורפים את הביצה היטב ושופכים זרם דק למרק תוך כדי בחישה מתמדת. תן למרק להתבשל מעט ולהגיש, ומפזרים קלות ירקות קצוצים דק בצלחות.
עצות שימושיות
הטובים ביותר למרק פטריות הם פטריות יער מיובשות - פורצ'יני, בולטוס. הארומה שלהם חזקה בהרבה מזו של הטריות.
טוב מאוד יצל את הטעם והארומה של מרק הפטריות בכף שמנת חמוצה, לשים על צלחת לפני ההגשה.
כדי להגדיל את הערך התזונתי, תוכלו לבשל מרק פטריות על מרק בשר.