סלמון, במיוחד מלוח, הוא באופן מסורתי קישוט של השולחן החגיגי. לכן, פרוסת סלמון, כריכים או כל מנה אחרת מהדג הזה תיראה אפילו יותר מושכת ומפיחה בפה אם תקשטו אותם.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
כריכים עם סלמון מלוח
כשמכינים אותם תוכלו להשתמש: קמצני עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה), נוצות בצל ירוק, חסה, ירקות טריים (מלפפונים, עגבניות, צנוניות), פרוסות לימון או סיד, זיתים, זיתים, חמאה, קוויאר אדום או שחור, שרימפס מבושל, ביצה מבושלת.
2
למשל
על תבנית לחם משקית מאפה עם זרבובית כוכבית, מרחי תבנית "סריג" של חמאה מרוככת. מגלגלים פרוסת דגים דקה או שתיים עם ורד ומניחים על צדי הלחם או על שני הצדדים. מתחת לפרחי דגים, אתה יכול לשים ירקות, מחקים את העלים.
אתה יכול גם להכין ורד ולשים באמצע הפרח או לידו קוויאר מעט שחור או אדום ולהשלים את הקומפוזיציה בירקות או בפרוסות לימון.
אתה יכול לסירוגין על פרוסות כריך עם עשבי תיבול, לימון, שרימפס, קוויאר, כדי לקבל "זברה".
ניתן לחתוך פרוסות דגים לרצועות דקות ולשים כריך בצורת ספירלות או עיגולים, ומכניסים את חתך הזית במרכז.
3
סלמון מלוח חתוך
אם רק החלטתם לעשות חתך, חתכו דק את הדג. הניחו צלחת שטוחה עם חסה. מפרוסות הדג, הכינו ורדים והניחו על צלחת. שים זית או זית במרכז כל ורד.
מחמאה קרה עם סכין עם ציפורן, חותכים את "התלתלים" ושמים אותם בין הוורדים. ניתן לפזר דגים קלות במיץ לימון או לפזר עליו גרידת לימון. אפשר גם לפזר דגים ברוטב סויה. ניתן לפזר את קצוות המנה בכמות קטנה של זרעי חרדל לבנים.
4
סלמון אפוי בתנור
לפני האפייה על פני הדג ניתן למרוח תבנית של "סריג" של מיונז. ניתן להוסיף ירקות טריים או יבשים קצוצים למיונז. בזמן ההגשה הניחו את הדג על צלחת עם חסה. בשולי המנה תוכלו לקשט חתוכים לאורך הזיתים ופרוסות הלימון. ניתן לקשט את הדגים עצמם בזיתים קצוצים ומפזרים קלות בעשבים טריים קצוצים. אתה יכול גם לקשט דגים מטוגנים.
עצות שימושיות
סלמון מלוח נחתך בצורה הטובה ביותר בזווית של 40-45 מעלות לוורידים השומניים. כך שהדג לא יתגנב החוצה ויתקבל חתך יפה על הנתח.
עדיף לחתוך את הדג בלי לחתוך את העור ממנו, כלומר חתוך ישירות, מניח את הדג עם העור כלפי מטה. כך שיהיה קל יותר לקצוץ את הדגים.
כאשר חותכים דגים השתמש בסכינים חדים וטחונים היטב. חותכים את הדגים בצורה חלקה, עוברים מלמעלה למטה, כאילו חותכים חמאה רכה.