איך לקשט דגים

לרוב, דגים מוגשים ללא סלסולים, רק מעט מפוזרים בעשבי תיבול. אבל כמה מנות דגים יכולות להפוך לקישוט אמיתי של השולחן החגיגי. אחת המנות הללו היא דגים אסיקים בג'לי חמוציות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - דגים

• - דמויות ירקות קצוצים

• - ירוקים

• - מרק

• - מיץ חמוציות

• - ג'לטין

מדריך הוראות

1

אתה יכול לקחת כל דגים למנה זו, אבל חידקן, בלוגה וחידקן נקי ייראו הכי טוב על השולחן. קולפים את דגי הסחוס החיצוני, חותכים אותו למנות ומרתיחים בזהירות רבה כדי שלא יאבדו צורה. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר בדוד כפול.

2

להכנת המרק ישמשו דגים קטנים או ראשים, סנפירים, עור של דגים גדולים וזולים. מבשלים את תערובת המרק עד שעצמות הראש מתחילות להיפרד זו מזו. מסננים את המרק ומאירים אותו בקוויאר או בלזון. מחלקים את המרק לשני חלקים, מוסיפים מיץ חמוציות לאחד מהם. אם המרק לא רווי מאוד, תוכלו להוסיף לו מעט ג'לטין מדולל.

3

קח מנה ממושכת, הניח עליה חתיכות דגים, ויצר את המראה שלמותה. שופכים את הדגים בג'לי אדום, הניחו את פני השטח סביבו עם פרוסות פרוסה בצורה פיגורטיבית של גזר מבושל ומלפפון טרי, עיגולי ביצה, ירקות. חותכים את הלימון לעיגולים דקים, רבעים כל אחד מהם. הכניסו פרוסות לימון לחתכים שבין נתחי הדגים כך שיישענו מעט לאחור ויוצרים מראה קשקשים. אם הפרוסות לא רוצות להחזיק, טבלו כל אחת מהן בג'לי והחזיקו מעט עד שיקפאו.

4

מפזרים על הרווחים בין פתיתי הלימון בירקות ומורחים חלק של ג'לי בהיר. מצננים את המילוי היטב עד שהוא מתמצק לחלוטין ומגישים. כדי לחתוך דג כזה עדיף לקחת סכין עם משטח גלי. כתוצאה מכך, אפילו בצורה חתוכה, המנה תרשים מיופייה, ומי שיחליט לנסות את הכל אותו דבר גם יטעם.

עצות שימושיות

אפשר להכין אספיקה מדגים אפויים, ואז זה ייראה צבעוני עוד יותר.