כל מנה תהפוך ליצירה אמיתית של אמנות קולינרית, אם היא מעוצבת להפליא. תוכלו לקשט מנות חג בירקות, עשבי תיבול, קוביות ג'לי, פירות. לשם כך, די במתן אוורור לדמיון ולהתאמץ מעט.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
מקשטים דגים מבושלים עם פרוסות לימון דקות, כוכבי גזר ומעוין, שקעי פטרוזיליה. שופכים את הדג המעוטר בג'לי, צונן. מאכילים את דג הפילה על השולחן, חותכים אותו עם סכין גלי.
2
כבוש בשר מגוון עם ורדים מעגבניות, פלפל אדום, גזר. מקשטים בחסה, טבעות בצל סגול, שקעי פטרוזיליה.
3
פורסים את התבשיל הקר לחתיכות. שופכים את הג'לי שהוכן ממרח הבשר על מגש אפייה או מגש עמוק. כאשר הג'לי מתקשה, הניחו עליו חתיכות בשר בשכבה אחת. מקשטים את הבשר בתאני גזר מבושלים, פרוסות ביצה, זיתים, פרוסות שרימפס וממלאים עם הג'לי הנותר.
4
מניחים את העוף המטוגן בכלי עמוק, לשים על רגלי פפילון, מקשטים בפרוסות תפוחים, פרוסות לימון, ענבים. מקשטים בפטרוזיליה, שמיר, חסה.
5
שים את חמשת הפלפלים הממולאים על צלחת בצורת פרח, הניח עלה חסה בין הפלפלים והניח במרכזו ורד עגבנייה או פלפל אדום.
6
הניחו את הברווז הצלוי או האווז על צלחת סגלגלה, הניחו חצאי תפוחים סביב הציפור. הניחו פרוסות ירקות על שלושה או ארבעה שיפודים והניחו את השיפודים באזור הזנב כך שהשיפודים יתפשטו החוצה. מקשטים את צוואר הציפור בשושנת נייר, שמים פפילות על הרגליים.
ז
חותכים את הפילה המטוגן לפרוסות מחולקות לרוחב הסיבים, מונחים במרכז המנה כעננת נפוחה שלמה. גריל את הפילה בצ'יפס, עגבניות אפויות ופלפלים. לאורך שולי המנה, מסדרים פרחים משורש חזרתית מהוקצע ומקשטים בענפי פטרוזיליה.
עצות שימושיות
שילבו נכון ביניהם את המוצרים שרוצים לקשט את המנה.
קחו למשל את המנות בהן תגישו את המנה. בכלים בהירים, הגישו כלים ללא קישוטים, שכן הכלים עצמם ישמשו כקישוט. הגישו כלים מעוטרים להפליא בכלי צנוע יותר.
שמור על פרופורציות, אל תעמיס על כלים בקישוטים. עדיף לקשט את המנה העיקרית, והשאר יכולים להיות ללא קישוטים.