Sorrel הוא צמח שימושי בצורה יוצאת דופן ובעל השפעה חיובית על הגוף. מנות עם חמוצה מעלות את רמת ההמוגלובין, משפרות את העיכול ותפקודי הכבד. הם דלי קלוריות, ולכן הכרחיים במהלך דיאטות. מתכונים למרקי חמאה נמצאים במטבח של מדינות שונות. מנה קלה לבישול זו בטח תמשוך רבים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למרק חמוצה עם בשר:
- 500 גרם בשר;
- 400 גר 'חמוצה;
- גזר 1;
- 1 בצל;
- שורש פטרוזיליה;
- 2 כפות. כפות קמח;
- 2 כפות. כפות שמן צמחי;
- שמנת חמוצה;
- 2 ביצים
- המלח.
- עבור מרק חמאה צרפתי:
- 400 גר 'חמוצה;
- 3 תפוחי אדמה;
- 2 חלמונים;
- כוס שמנת טרייה (או שמנת חמוצה שמנה);
- חמאה;
- אגוז מוסקט;
- ירקות פטרוזיליה;
- פלפל שחור גרוס;
- המלח.
- למרק חמאת קיץ:
- 50 גר 'חמוצה;
- שורש סלרי 50 גרם;
- גזר 1;
- תפוח אדמה 1;
- 100 גרם קישואים;
- 50 גרם תרד;
- 1 בצל;
- 2 ביצים
- שן שום;
- שמנת חמוצה (לא חובה);
- כל שמן צמחי חסר ריח;
- מלח;
- פלפל שחור גרוס.
מדריך הוראות
1
מרק חמאה עם בשר
שוטפים את הבשר ומבשלים ממנו את המרק. קלף את הגזר, שורש הפטרוזיליה והבצל. חותכים אותם לקוביות קטנות, מכניסים לסיר מרק ומטגנים קלות בשמן או בשומן שהוסרו מהמרק. מוסיפים קמח ומטגנים שוב מעט. למיין את הקמח, לשטוף, להכניס לתבנית אחרת, לשפוך מעט מים, לסגור את המכסה ולתת לו להתבשל במשך עשר דקות. לאחר מכן, הוציאו את הקערה מהאש ושפשפו אותה דרך מסננת, העבירו באמצעות מטחנת בשר או טוחנים בבלנדר. ואז העבירו אותו לירקות המטוגנים, שפכו מרק בשר, מלח, ערבבו הכל היטב ובשלו עשרים דקות. לפני ההגשה מוסיפים לצלחות שמנת חמוצה, ביצה מבושלת, שמיר קצוץ דק או פטרוזיליה. ניתן להגיש מרק עם בשר. במקרה זה, הכניסו לצלחות חתיכות בשר מבושל וחצי ביצה קשה.
2
מרק חמוצה צרפתי
מיין את הקמח, שוטף אותו היטב, חותך ומניח לייבוש. ממיסים את החמאה במחבת, שמים חמוצה, מוסיפים אגוז מוסקט, מלח, פלפל ומטגנים חמש דקות על אש בינונית. ואז מוציאים מהתנור. קלף, שוטף וקובץ תפוחי אדמה. שופכים ליטר וחצי מים לתבנית, מרתיחים, מלח, פלפל, טובלים לתוכו את תפוחי האדמה ומבשלים עשרים דקות. לאחר מכן מוסיפים את הקערית ומרתיחים אותה עם תפוחי האדמה במשך שלוש דקות נוספות. מפרידים חלמונים, מערבבים אותם עם שמנת טרייה או שמנת חמוצה, מקציפים בעזרת מזלג ומכניסים בזהירות רבה למרק שהוסר מהאש. ואז שופכים אותו לבלנדר ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מגישים את מרק החמאה החם בצרפתית, ומוסיפים ענפי פטרוזיליה קצוצים לצלחות.
3
מרק חמיצות קיץ
שופכים ליטר וחצי מים או מרק ירקות לתבנית ומביאים לרתיחה. קלף ירקות, תפוחי אדמה חתוכים, סלרי וקישואים למקלות קטנים. טוחנים בצל, גרדו גזר ומעבירים אותם קלות בשמן. מכניסים את כל הירקות למרק ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים. קמח חמאה ותרד למיין, לשטוף, לייבש, לחתוך ולהכניס לסיר עם המרק. מלח, פלפל והרתיח אותם עם ירקות כחמש דקות. ואז מוציאים את המרק מהאש ומוסיפים את שיני השום שהועברו לתוכו. מבשלים ביצים קשות בנפרד, מצננים וחותכים לקוביות. שופכים את המרק לצלחות, שמים שמנת חמוצה ופיסות ביצים בכל אחת.
עצות שימושיות
אם מקפיאים חמוצה לעתיד, ניתן לבשל מרקים איתם בחורף. לשם כך הרתיחו את הקערה בכמות קטנה של מים בקיץ במשך שלוש עד ארבע דקות או עשר (אם אתם משתמשים בדוד כפול). מסננים עודפי מים, הכניסו את החבל במנות קטנות באריזה ואקום או עטפו אותם בניילון והקפיאו במקפיא.
- מרק חמוצה 2018
- איך לבשל חמוצה בשנת 2018