איך לבשל בשר ג'לי צלול

מנה כאספית מוכנה יום לפני ההגשה. בשר ג'לי קל להכנה ומוצלח תמיד בקרב האורחים. אפשר להכין אותו בצורה אחת גדולה, וגם בפח קטן ומנות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

- 2 רגלי בקר;
- 1/2 שפתיים;
- 1 כף מלח;
- 1 pc של שורשים שונים;
- 1 בצל;
- כמה תבלינים;
- 2 ביצים
- 1/2 כוס חומץ.

מדריך הוראות

לפני שתתחיל לבשל רגלי בקר ג'לי, אתה צריך להשרות במים קרים כשעתיים.

שתי רגלי בקר וחצי שפתיים חוטפות היטב במים רותחים. שר אותם מעל האש ואז נקה אותם הכי טוב שאפשר. הסר את הפרסות, חתוך בזהירות את העור המחוספס בעזרת סכין.

שוברים את הרגליים לחתיכות וקוצצים את אופנועי החלקה במוח והכניסו את כל זה לקלחת ברזל יצוק או למחבת אחרת. מוסיפים מלח, שורשים ותבלינים שונים, לא מרוסקים ולא קצוצים.

ממלאים במים קרים, מכסים והציתו. כשהמים רותחים, הסירו את הקצף והפחיתו את החום למינימום. להרתיח זמן רב. הוסף כשהמים מתאדים.

כשהשורשים מוכנים, הוציאו אותם והניחו בצד. והמשיכו לבשל את השאר עד שהבשר מופרד בחופשיות מהעצמות, והמרק עצמו מתגלה כעקביות דביקה. הזמן האידיאלי לבישול בשר הוא כשש שעות.

ברגע בו הכל מוכן, מסננים את המרק דרך מטלית לתבנית נקייה. חותכים את הבשר, ואל תשכחו להסיר את העצמות.

שופכים שוב את המרק המתוח לתוך קדחת ברזל יציקה נקייה, מוסיפים שתי ביצים גולמיות, מערבבים היטב ומניחים לרתיחה פעמיים. ואז מסננים את המרק שוב ומוסיפים מעט חומץ.

הכניסו את הבשר הקצוץ לתבנית, הוסיפו לחלופין שורשים קצוצים וממלאו במרק. אפשר להתקרר מעט בטמפרטורת החדר, ואז בקירור.

חזרת מוגשת בנפרד עם חזרת עם חומץ, מלח וסוכר, או חרדל וחומץ. אפשר לקשט את הג'לי בפטרוזיליה.

שימו לב

רצוי לסנן את המרק דרך בד קליקו, ואז תהיה שכבת שומן לא נעימה על פני הבשר הג'לי הקפוא וזה יהיה שקוף. באמצעות גזה לא תקבל השפעה כזו.

עצות שימושיות

בשר ג'לי עשוי גם מרגלי חזיר וחצאיות אופנוע בקר.