אם מעולם לא אכלתם אבטיחים מומלחים, הקפידו לנסות זאת - זה טעים מאוד! יתרה מזאת, זה בכלל לא קשה לבשל אותם, כי אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם כבישה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- אבטיח למשך 8-10 ק"ג;
- שתי פחיות בנפח 3 ליטר;
- 3 ליטר מים;
- 4 כפות סוכר עם שקופית;
- 2 כפות מלח ללא גבעה (גדולה
- לא מיודן);
- 2 כפות של תמצית חומץ 70%
- כף אחת בכל צנצנת.
מדריך הוראות
1
תחילה הכינו את הצנצנות. שוטפים אותם היטב עם סודה לשתייה כדי להסיר חלקיקי שומן ואבק. לאחר מכן שוטפים במים קרים ומעקרים על אדים למשך 5-10 דקות.
2
שוטפים את האבטיח במברשת, שוטפים במים רותחים וחותכים לחתיכות גדולות. זכור להסיר את העצמות. הניחו בעדינות את פרוסות האבטיח בצנצנות. אינכם צריכים לאמה אותם בידיים, עדיף לנער מעט את הצנצנת כך שהם ממוקמים בצפיפות ככל האפשר זה לזה.
3
שופכים מים רותחים לצנצנות עם אבטיחים ומניחים למשך 5-10 דקות. ואז מסננים אותו, מרתיחים וממלאים את הפחים מחדש. לאחר 5 דקות, מסננים שוב את המים לתבנית, מוסיפים מלח, סוכר ומרתיחים. יוצקים מי מלח רותחים לפחים בפעם האחרונה. הוסיפו להם מראש כף אחת של תמצית חומץ.
4
לאחר הזרימה השלישית, הפחים עם אבטיחים אטומים מייד עם מכסי פח מעוקרים.
כדי לבדוק את אטימות הפחית, סובבו אותה והניחו על משטח שטוח מכוסה בנייר. לאחר שתוודא שהעפעפיים לא ידלפו, עטפו את הצנצנות במטלית צפופה עד שיתקרר.
5
למי שלא רוצה להתעסק עם בנקים, מתכון מהיר לאבטיחים מומלחים מתאים.
מרותך מראש את המלח. לשם כך יש להוסיף 2 כפות מלח ב -2 ליטר מים, להרתיח ולקרר לטמפרטורת החדר.
אבטיח שטוף היטב, חתוך לחתיכות, הניח במחבת ומלא לחלוטין במי מלח. כדי שפרוסות האבטיח לא יצופו, ריסקו אותן עם עול - צלחת נקייה עליה עליכם לשים צנצנת מים. אבטיח ימלח בטמפרטורת החדר לאחר 2-3 יום, חם יותר בחדר, כך הוא יקרה מהר יותר. הטמפרטורה האופטימלית היא 18-22 מעלות.
אבטיח מוכן נאגר במקרר עם מי מלח, מונע עובש.
שימו לב
ניתן להמליח אבטיח בלי לחתוך את הקרום הירוק אם גידלת אותו בעצמך ובטוחה בבטיחותו. באבטיחים קנויים עדיף לחתוך אותו יחד עם עיסת לבנה, כי זה שרוב החנקות מצטברות.
עצות שימושיות
לקבלת המלחה עדיף לקחת:
- אבטיחים מעט בוגרים - הם מסתדרים קשה יותר ופריכים יותר;
- עדיפים זני אבטיחים עם קליפה דקה על אלו עם קרום עבה.
מאמר קשור
איך מלפפלים אבטיחים לחורף בבנקים