כיצד לשמור על בשר טרי

בשר הוא סביבה חיובית להתפשטות של מיקרואורגניזמים, ולכן מוצר זה מתדרדר די מהר. אך בתנאים מסוימים ניתן לשמור על הבשר טרי למשך זמן מה.

בחר את המתכון שלך

מדריך הוראות

1

לשטוף חתיכת בשר שזה עתה נקנתה מלכלוך, דם ואנמיה במים זורמים. קחו בחשבון שבשר המופרד מהעצמות נאגר זמן רב יותר. יבש אותו באזור חשוך ומאוורר היטב. לאחר מכן שפשפו במיץ לימון, חומץ, תמיסה של נתרן כלוריד או חומצה סליצילית בשיעור של כפית לחצי ליטר מים.

2

עטפו את הבשר במטלית לחה עם חומץ והניחו בקור. ברגע שהבד מתחיל להתייבש, הרטיבי אותו שוב. זכור לשטוף את הבשר היטב במים קרים לפני הבישול.

3

יוצקים חתיכות בשר טריות עם שומן בקר חם, מי גבינה, יוגורט או חלב מבושל. בתנאי אחסון אלה, הבשר יישאר טרי עד חמישה ימים. חותכים בשר טרי לחתיכות, יבש יבש, מכסים בשומן כבש או חזיר מומס, עוטפים בנייר קלף ומניחים במרתף או במרתף. באופן זה ניתן לאחסן בשר למשך 3 עד 4 ימים.

4

מכסים את נתחי הבשר עם לענה, סרפד, דובדבן ציפורים או עלי אגוז והניחו במרתף. אתה יכול לקבור אותו בקופסה של חצי מטר באדמה, לכסות את המכסה בבד ספוג חומץ. כמו כן, ניתן לפזר בשר עם אבקה מגחלי ליבנה, פרחים מרוסקים ועלי זרע, חרדל, עלה דפנה, שיני שום. כדי לשמור על בשר למשך שבוע, מפזרים עליו חזרת מגוררת ומניחים בכלי סגור היטב.

5

הרתיחו את הבשר במים מומלחים במיוחד למשך 10 דקות, מצננים והשאירו באזור מאוורר היטב. במזג אוויר חם למחרת, מבשלים את הבשר עוד דקה. או מטגנים קלות חתיכה משני הצדדים, מכניסים לבד גבינה ותולים בקור.

6

הקפיאו בשר טרי לאחסון ארוך יותר. חותכים למנות, מכניסים לשקיות להקפאת אוכל ומכניסים למקפיא. חיי המדף של בשר קפוא בטמפרטורה של -20 מעלות צלזיוס עד שנה. אל תקפיא מחדש בשר, מכיוון שהוא מאבד את כל החומרים החשובים. הפשירו בשר במקרר בטמפרטורה של כ- 0 מעלות צלזיוס.