עגבניות מיובשות בשמש - מוצר טעים ולא זול. אבל, אם אתם מודאגים מייצור החסר עגבניות משלכם בעונה, אז המניה הזו לא תדרוש עלויות מזומנים משמעותיות, והטעם של עגבנייה מיובשת ביתית יכול אפילו לעלות על עמיתיהם בחנות.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- עגבניות
- מלח ים (בשיעור של כוס אחת לכל 5 ק"ג עגבניות);
- עשבי תיבול יבשים לטעמכם;
- נייר אפיה;
- מסך או מזרן עם גזה.
מדריך הוראות
1
עגבניות קטנות מסוגים שונים כמו דובדבן ואצבעות גבירותיי המתאימות ביותר למטרותיך. בחר בפירות בשלים אלסטיים אך לא עסיסיים. ככל שהעגבנייה עסיסית יותר, היא תתייבש יותר.
2
אתה יכול לייבש את העגבניות בעור, או שאתה יכול בלעדיה. אנשים רבים מעדיפים להסיר את העור מעגבניות טריות, וכשהוא מיובש הוא הופך להיות קשה יותר. אבל זה עניין של טעם. אם החלטתם לשחרר את העגבניות מהקליפה, הכינו סיר גדול עם מים רותחים וקערת מים קרים וקרח. טבלו את הפירות למשך 50-60 שניות, תחילה במים רותחים, ואז טבלו באמבטיית קרח. לאחר פעולה כזו, הקליפה מהעגבניות תוסר כמעט ללא מאמץ.
3
חותכים את העגבניות המוכנות לחצי או לרבעים - זה תלוי בגודל הפרי. הסר את הבשר ליד הגבעול, עגבניות גדולות נטולות זרעים.
4
אם אתם מתכוונים לייבש עגבניות בשמש, הכינו או מסך מיוחד או מגש נמוך מפלסטיק שניתן לכסות אותו בגזה. מניחים את פרוסות העגבנייה במרחק קצר אחד מהשני בשכבה אחת, מפזרים מלח ועשבי תיבול יבשים. מכסים בגזה או הורידו את המסך. עדיף להניח מיכל עגבניות גבוה מעל האדמה. גג מחומם בשמש מכונית הוא אידיאלי. וודא שהרוח לא תהפוך את עבודות העבודה שלך.
5
שמור את העגבניות בתוך הבית למשך הלילה כדי להגן עליהן מירידות טמפרטורה וטל. עגבניות יתייבשו למשך מספר ימים. עגבניות מיובשות מוכנות גמישות, בצבע אדום כהה, יבשות אך אינן פריכות, בדומה לפירות יבשים.
6
ניתן לייבש את העגבניות בתנור. לשם כך, הניחו את העגבניות המוכנות על תבנית עם נייר בישול והכניסו לתנור שחומם ל 50-60 מעלות צלזיוס. ודא שדלת התנור אינה נעולה בחוזקה. עגבניות יהיו מוכנות בעוד 8-12 שעות.
שימו לב
שימו לב שמתוך 10 עגבניות שרי רגילות, מקבלים רק 10 גרם עגבנייה מיובשת.
עצות שימושיות
ניתן לאחסן עגבניות מיובשות בשמש בכלי אטום או בשקית רוכסן במקפיא למשך 6-12 חודשים. יש לגלגל עגבניות מיובשות בשמן או לאחסן אותן פתוחות במשך לא יותר משבועיים.
מאמר קשור
מתכון עגבניות מיובשות