איך להכין פונדו גבינה

פונדו גבינה הוא מאכל שוויצרי קלאסי, המורכב מתערובת גבינות, תיבול וככלל, אלכוהול. הוא מוכן על פי מתכונים שונים, אך תמיד מתברר רך וארומטי לא פחות. ניתן לטבול בגביות המומסות חתיכות בגט קצוץ, ירקות, קצת פירות, בשר חזיר או נקניקיות מעושנות.

בחר את המתכון שלך

סודות הפונדו המושלם

השוויצרים אומרים שאי אפשר להכין פונדו טוב רק מסוג גבינה אחד. עבור מנה אידיאלית, אתם זקוקים לפחות לשניים. אתה יכול להתנסות על ידי ערבוב גבינות שונות בפרופורציות שונות ולקבל את כל הניואנסים הטעימים החדשים. מבין הגבינות המתאימות להכנת פונדו, המפורסמות ביותר הן:

- גבינה שוויצרית קלאסית;

- מזרקה;

- אמנטלר;

- צ'דר;

- gruyere;

ג'ק מונטריי.

לגבינות, ללא כשל להוסיף נוזלים. לרוב זהו יין המספק את החומציות הנאותה הנחוצה כדי שהגבינה לא תהפוך ל"גומי ". יינות לבנים יבשים כמו פינו בלאן, פינו גריס, סוביניון בלאן מתאימים היטב. יש אנשים שאוהבים להוסיף סיידר תפוחים טבעי לפונדו, שגם לו יש חומציות מסוימת. כטעם נוסף זמן קצר לפני שהוא מוכן לפונדו. הוסף מעט אלכוהול חזק - ברנדי, קוניאק, קלבדוס, ליקר דובדבן. מעט שפך נשפך לפונדו הלא אלכוהולי, והחומציות מסופקת עם מיץ לימון.

מרכיב חיוני נוסף בפונדו טוב הוא מעבה. בדרך כלל מדובר בעמילן תירס, אשר באופן עקרוני ניתן להחליף בקמח חיטה.

הגבינה, לפני שממיסים אותה, משפשפת אותה כך שהיא נמסה באופן שווה. הפונדו עצמו נמס בתחילה על הכיריים, ומבער מיוחד שומר רק על הטמפרטורה של המנה המוגמרת. כדי לקבל פונדו חלק לחלוטין, עדיף להוסיף את הגבינה לתבנית בהדרגה, ולא לשים את הכל בבת אחת. את הפונדו המוגמר מוזגים לסיר מיוחד, שלפי המסורת הוא משפשף מראש עם שיני שום.

באופן מסורתי, פונדו שוויצרי מוגש עם בגט צרפתי חתוך לקוביות, אך תוכלו לנסות גם טעם מקורי יותר על ידי טבילת חתיכות תפוח אדמה מבושלות או מטוגנות בגבינה, קוביות בשר מבושל או מעושן, חתיכות תפוחים או ענבים.