המנה הגאורגית הנהדרת הזו תהווה מנה ראשונה נפלאה לא רק ליין, אלא גם למשקאות רוסיים מסורתיים, היא גם תקשט שולחן חגיגי ותתן רושם בל יימחה על האורחים המתוחכמים ביותר בקולינריה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- חציל - 2 יח ';
- אגוזי מלך (קלופים) - חצי כוס;
- בצל - 1 pc.;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- פלפל
- מלח
- כשות-סונלי;
- שמן זית;
- זרעי רימון - לקישוט.
מדריך הוראות
1
ראשית מכינים את החציל. לשם כך חותכים אותם לאורך פרוסות בעובי של 0.5 ס"מ. יוצקים מים חמים ונותנים לעמוד במשך 20 דקות כדי להסיר את המרירות. בחר חציל עם זרעים בינוניים, מכיוון שהם עלולים לנשור והפרוסות יתפרקו. אם תרצו, תוכלו לקלף את העור מירקות. אם הירקות עבים מדי, חתכו את הרצועות לחצי לרזות יותר כך שהלחמניות המוגמרות יתבררו כנשך אחד. מפזרים כל פרוסה מלח. מטגנים את החציל במחבת מחוממת היטב מכל צד עד להזהבה. תן לשמן העודף להתנקז על ידי הנחת הפרוסות על מגבות מטבח או מפיות נקיות.
2
מכינים את המלית לגלילים. לשם כך קוצצים את גרעיני האגוזי מלך, קוצצים את הפטרוזיליה וקוצצים את השום. למלית עדיף להשתמש בפטרוזיליה רגילה, ולקשט את המנה המוגמרת - מתולתלת. חותכים בצל, מטגנים במחבת מחוממת היטב עד להזהבה. מצננים את הבצל. שים את כל החומרים בבלנדר וטוחנים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. אם העיסה סמיכה מדי, דלל אותה במים מבושלים. עקביות העיסה צריכה להיות דומה לשמנת חמוצה עבה, חשוב שהיא לא תשפוך מהלחמניות המוגמרות. להוסיף לעיסה מלח, פלפל ותיבול. מערבבים הכל שוב.
3
כאשר החצילים התקררו, הניחו אותם על קרש חיתוך או צלחת גדולה. בקצה אחד של כל פרוסה שמים כפית מהמלית ומגלגלים לרולדה. כך גם עם כל פרוסות החציל. אם תרצו, תוכלו לתקן כל גליל בעזרת קיסם שיניים או שיפודים מיוחדים.
4
שים את הלחמניות המוגמרות על צלחת שטוחה גדולה בשכבה אחת, מקשטים בעשבי תיבול ומפזרים גרעיני רימון. הגישו יין אדום צונן ומשקאות אחרים לפי שיקול דעתכם.