חומץ אורז הוא אחד המרכיבים הפופולריים במטבח האסייתי. חומץ זה מעניק לאוכל טעם ניכר לזיהוי. אם מסיבה כלשהי אינך רוצה או לא יכול לקנות חומץ אורז בחנות, אז אתה יכול לבשל אותו בעצמך בבית. חומץ אורז עשוי בדרך כלל מיין אורז, אך ניתן להכין אותו גם מאורז מותסס.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- סוכר
- שמרים
- לבן ביצה
- אורז לבן קלוף עגול קלוף
- כותנה טהורה או גזה רגילה
מדריך הוראות
1
משרים את האורז בקערה רחבה עם מים קרים מבושלים במשך ארבע שעות. לאחר זמן זה, סננו את האורז דרך מטלית. הסר את הנוזל המתקבל במקרר בכלי סגור למשך הלילה.
2
מוציאים את הנוזל מהמקרר ומוסיפים אליו סוכר. האם אתה צריך כוס אחת של מי אורז? כוסות סוכר. בוחשים היטב.
3
הכינו אמבט מים או דוד כפול. בדוד כפול מכינים תערובת סוכר עם מי אורז למשך כעשרים דקות, באמבט מים, מחממים על אש נמוכה כשעה. מצננים ומוזגים לכלי זכוכית, אמייל או חימר. אתה זקוק לחומר שאינו מגיב עם חומץ, אז אל תכלול מתכת.
4
להוסיף על כל 4 כוסות נוזלים? כף שמרים טריים, מערבבים היטב. חבר גזה נקי למיכל שלך עם רצועה או חבל אלסטיים כדי לאפשר לחומץ עתידי לנשום תוך הגנה עליו מפני זבל. יש לאחסן במקום חשוך וחם במשך 4-7 ימים. מערבבים פעם ביום. עליכם לחכות לרגע בו בועות אינן מופיעות עוד בנוזל.
5
שופכים את הנוזל המתקבל לכלי זכוכית נקייה ומנקים כחודש נוסף להשלמת התהליך.
6
לפני ששופכים חומץ לבקבוקים, יש לסנן ולהרתיח אותו. אם אתה רוצה חומץ אורז צלול, הוסף 1 חלבון טרוף ל 20 כוסות חומץ והרתיח וסנן שוב.
עצות שימושיות
חומץ אורז שחור, בעל טעם מאלט עשיר יותר, מוכן על בסיס אורז שחור מבושל ונדיר ברוסיה, אך נפוץ מאוד באנגליה בירה או חומץ מאלט.
מאמר קשור
כיצד להכין בשר חריף אסייתי