עוף אפוי הוא אחת המנות הטעימות והריחניות ביותר. זה מוערך לא רק בגלל הרוך של הבשר, אלא גם על פריך פריך שפשוט נמס בפה. כדי להשיג זאת, הגדר נכון את הטמפרטורה וכמה מרכיבים נוספים יעזרו.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
כדי לבשל עוף עם קרום פריך, יש להכין את הציפור כראוי. ראשית, עליכם לשטוף את הפגר הטרי או שהופשר לחלוטין מבפנים ומבחוץ, ואז לטשטש אותו היטב במגבת נייר. לאחר מכן מומלץ למלא את העוף לאט לאט על כמות גדולה של מים רותחים מספר פעמים - הודות לנוהל הפשוט הזה הנקבוביות על העור ייסגרו והקרום יתגלה כפריך יותר. לבסוף, יש לנקות שוב את הפגר במגבת נקייה.
2
המרינדה חשובה לא פחות בעניין זה. עדיף לגרד את הפגר עם שמנת חמוצה או מיונז ולתת לו להשרות למשך זמן מה - העור המשומן במהלך הבישול יהפוך במהירות פריך ומשחים. עם זאת, אם מזונות כאלה כבר עייפים או שמנים מדי, ניתן להריץ את הציפור ברוטב סויה. מוצר זה לא רק יוסיף פיקנטיות לטעם, אלא גם יהפוך את הקרום כמעט למבריק, והכי חשוב - קריספי. אתה יכול גם להשתמש בכל מרינדה שמבוססת על דבש, אתה רק צריך לשמור על הציפור בתוכה לפחות שעה, ואפילו יותר טוב - 3 שעות בטמפרטורת החדר.
3
אופים עוף רק בתנור שחומם מראש. ראשית, בטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות, ואז בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס עד שמוכן. בזכות זה הבשר אפוי היטב ויהפוך לרך מאוד, והקרום יהפוך פריך.
4
עוף פריך ניתן לבשל בקלות בגריל אוויר או בתנור קונבנציונאלי, אם יש לו פונקצית גריל. ללא פונקציה זו, עדיף לאפות את הציפור על מתלה תיל, אחרת הקרום התחתון יהפוך רך בגלל הנוכחות המתמדת בשמן. וכבר מתחת לרשת אפשר להחליף תבנית אפייה.
5
כאשר מיץ מתחיל להתבלט מהציפור במהלך הבישול, חשוב מאוד להשקות את העוף מדי פעם - זה יתרום גם להיווצרות פריך. בנוסף, בזכות הטריק הזה, אתם לא יכולים לפחד שהמנה תתברר מתחת למלוחים - נסו רק את המיץ והמלחו אותו במידת הצורך. בסופו של דבר תוכלו לשמן את עור הציפור בכמות קטנה של חמאה ולתת לעוף לעמוד בתנור עוד חמש דקות, כך שהקרום יתגלה כטעים ממש.
6
יש להוציא מייד עוף מוכן מהתנור. אם אתה משאיר אותו שם ללא אש, הקרום מתרכך לאחר זמן מה. כמו כן, אל תכסו את העוף האפוי בנייר כסף כדי לשמור עליו חם - זה גם יעזור לרכך את הקרום. לאחר שהתבשיל התקרר מעט, יש לחתוך אותו לפרוסות מחלקות ולהגיש.