איך להכין קוויאר עגבניות ירוקות לחורף

לקראת החורף אני רוצה להכין כמה שיותר סלטים טעימים, ריבות ושאר מנות אחרות. אני מציע שתכין גם קוויאר עגבניות ירוקות. זה מוגש בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה או עם כל מיני מנות בשריות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - עגבניות ירוקות - 3 ק"ג;

• - בצל - 1 ק"ג;

• - גזר - 1.5 ק"ג;

• - סלק - 1.5 ק"ג;

• - שמן צמחי - 0.5 ליטר;

• - סוכר - 2 כפות;

• - מלח - 3.5 כפות;

• - פלפל שחור גרוס - 1 כף;

• - תמצית אצטית - 2 כפות.

מדריך הוראות

1

עם ירקות כמו בצל, סלק וגזר, בצע את הפעולות הבאות: שטוף אותם תחת מים זורמים קרים, ואז הכניס אותם לקערת בלנדר. טוחנים את תערובת הירקות הזו למרקם אחיד, כלומר למצב של מחית. מכניסים את המסה המתקבלת לתבנית מוכנה עם תחתית עמוקה מספיק.

2

במסה צמחית דמוית מחית, הוסיפו מרכיבים כמו פלפל שחור גרוס, סוכר גרגיר, שמן חמניות ומלח. מערבבים הכל יחד כראוי. מביאים את התערובת לרתיחה, מבשלים, לא שוכחים לבחוש בו זמנית, למשך שעה וחצי על אש די נמוכה.

3

כאשר חלף זמן הבישול לתערובת הירקות, הכניסו לתוכו חומץ חומץ. מערבבים הכל כמו שצריך, ואז מבשלים את המסה המתקבלת במשך 5 דקות נוספות.

4

לאחר 5 דקות, הוציאו את הקוויאר מהעגבנייה הירוקה מהאש וחלקו לצנצנות מעוקרות שהוכנו מראש.

5

הכניסו צנצנות של קוויאר עגבניות ירוקות לקערת מים. באמבט מים משונה כזה, הרתיחו את מסת הירקות למשך רבע שעה. לאחר 15 דקות, מגלגלים ביצים מתחת לכיסויים.

6

שים את הכלים עם מסת הירקות הפוכה, מכסים בחום, למשל, עם שמיכה, ואל תיגע בה עד שיתקרר לחלוטין. קוויאר מהעגבנייה הירוקה מוכן! אחסן מנה זו במקום די קריר, כלומר במרתף.