זמן הקטיף לחורף מתקרב. פילגשים בכמויות גדולות מלח וחמוצים עגבניות ומלפפונים, מגלגלים קומפוט ומבשלים ריבה. למשפחות קטנות או לאנשים עם מלפפונים קטנים המתכון מושלם, לפיו מלפפונים מוחמצים עם צנצנות בנפח 0.75 ליטר.
בחר את המתכון שלך
כל הקסם של המתכון הזה הוא שתוכלו להשתמש בכל סוג של מלפפון: קטן, גדול, מכור ומפונק מעט, מסיר אזורים רקובים או חרוזים. בנוסף, אינך צריך לחשב את כמות המרכיבים, הם מוסיפים ישירות לצנצנת.
לבישול תצטרך:
- מלפפונים;
- ירקות שמיר ופטרוזיליה;
- אפונה פלפל;
- מלח;
- סוכר;
- שמן חמניות;
- חומץ 9%.
קודם כל, אנו מכינים את המלפפונים: שופכים אותם עם מים קרים ומשאירים אותם למשך 4-6 שעות. לאחר מכן אנו מנקזים את המים ושוטפים היטב את הירקות.
בעוד המלפפונים ספוגים אנו שוטפים ומעקרים את הפחים ועפעפי המתכת.
אנו ממיינים שמיר ופטרוזיליה, שוטפים וחותכים לחתיכות בגודל בינוני. בפטרוזיליה אנו משתמשים רק בחלק העלה, ללא גבעולים. אנו לוקחים את כמות הירוקים כרצוננו, רבים ככל שתרצה.
במלפפונים הספוגים חתכנו את הקצות, לא נשתמש בהם וחתכנו את הירק לטבעת בעובי של כ -1 ס”מ.
בתחתית צנצנת סטרילית שמים 3-4 אפונה פלפל, יוצקים שכבת ירק והתחילו להניח מלפפונים, ומנערים מדי פעם את הצנצנת כך שהטבעות שוכבות בשכבה צפופה. באמצע הצנצנת אנו מכינים שכבה נוספת של ירק וממלאים אותה עם מלפפונים למעלה. מפזרים תערובת של פטרוזיליה ושמיר.
שמנו את הצנצנות לתבנית גדולה, מוסיפים לכל אחת מהן:
- סוכר - 1 כפית. עם שקופית;
- מלח - 2 כפיות עם פקעת קטנה;
- שמן צמחי - 1 כף. l;
- חומץ שולחן - 2 כפות. l
מלאו את תכולת הפחית בקור! מים לא מבושלים ומכסים במכסים. אנו גם ממלאים את התבנית בנוזל כך שהיא תגיע לבנקים "על הכתפיים". אנו מדליקים אש חזקה, מחכים לרתיחה ומעקרים 7 דקות מרגע הרתיחה. לא צריך לעקר יותר, אחרת המלפפונים יתבררו מבושלים, לא פריכים וחסרי טעם.
מוציאים בזהירות את הפחים מהמחבת ומגלגלים. אנו שומרים מלפפונים בחום עד שהם מתקררים לחלוטין, ואז מסירים אותם במקום קר.
