בורש היא המנה האהובה, הטעימה והריחנית של כולם. בדרך כלל זה עשוי מירקות טריים. אך כדי ליהנות מטעמו בחורף, תוכלו להכין תחנת דלק כעת.
בחר את המתכון שלך
להכנת רוטב ירקות לבורש, יידרשו המוצרים הבאים (כ 8-9 ליטר רוטב):
- כרוב לבן (הציון "קולובוק" ואחרים מתאים) - 3 ק"ג
- סלק - 1.5 ק"ג
- גזר - 1 ק"ג
- עגבניות (בשלות, אדומות) - 1 ק"ג
- בצל - קילו
- רסק עגבניות / קטשופ - 3 כפות
- שמן חמניות - כ- 0.5 ליטר
- מלח - 3 כפות
- חומץ 70% - 2 כפיות
בישול:
1. מכינים ירקות: שוטפים סלק, גזר ועגבניות. קלף בצל וסלק.
2. קוצצים דק את הכרוב. חותכים בצל ועגבניות לקוביות קטנות (0.6x0.6 ס"מ בערך). מגררים סלק וגזר על פומפיה גסה (אם רוצים, ניתן לחתוך לרצועות קטנות).
3. שופכים שמן צמחי לסיר גדול (יכול להיות בקדרה).
4. להוסיף ירקות קצוצים, מלח ורסק עגבניות לשמן.
5. מערבבים את תערובת הירקות.
6. תבשיל ירקות על אש בינונית, תוך ערבוב תדיר.
7. זמן בישול - כשעה וחצי.
8. בסוף התבשיל, מוסיפים חומץ לירקות, מערבבים ומבשלים עוד מעט.
9. מסדרים את הרוטב החם בצנצנות מעוקרות (אפשר להשתמש בפחים של 0.5 או 0.7 ליטר) ומרדדים.
10. מקררים את הפחים במקום חשוך על ידי החלפתם תחילה עם מכסים ועטיפתם.
רוטב זה חוסך זמן ומאפשר לכם לבשל בורש טעים, גם אם בחורף אין לכם סלק או כרוב בהישג יד.
