אפשר לטגן את הדגים על ידי טבילה בשמן, או שתוכלו רק במחבת משומנת קלות. דג קטן מטוגן שלם, למשל, מריח. דג גדול נחתך לפילה או לחתיכות עם רכס, אך אינו סמיך משלושה סנטימטרים, כך שהדג יכול לטגן באופן שווה. אם אתה לוקח חתיכות עם עור לא מסודר, חודר אותו כך שהחתיכה לא תתכרבל. רך במיוחד הוא דג לחם.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- דגים טריים
- קמח
- מלח
- שמן צמחי
- הביצים
- חלב
- גבינה קשה
- תפוחי אדמה
מדריך הוראות
1
שוטפים את הדגים תחת מים זורמים ומניחים על לוח. אם יש לך דג שלם, חתוך אותו למנות, אל תסיר את העור וחתוך את הרכס בסכין חדה. פירס חתיכת קצה עם קצה הלהב בכמה מקומות בצד העור. ניתן לחתוך את הפגר המעובד מייד למנות, או לטגן את השלם, כל עוד הוא מונח בתבנית.
2
בצע אחת מהפרות: אפשרות ראשונה. שלבו את הקמח והמלח בקערה עמוקה ורחבה. הוסף פלפל לפי הטעם. אופים את הלחם במנקה ומכניסים למחבת.
3
האפשרות השנייה. הניחו קערה עם ביצה טרופה, צלחת עמוקה עם פירורי לחם וקערת קמח נוספת. קח חתיכת דג, יבש אותו עם מפית וגלגל פנימה קמח. ואז טובלים פנימה ביצה טרופה ופירורי לחם. שים את הדגים בשמן רותח.
4
האפשרות השלישית. מערבבים ביצים בקערה רחבה עם חלב, כמו חביתה. מלח. שופכים פירורי לחם או פירורי לחם לצלחת שלידה. מגררים גבינה קשה ומערבבים אותה עם פירורי לחם. טובלים חתיכת דג בתערובת הביצים והחלב, ואז לחם עם גבינה והכניסו שמן חם.
5
האפשרות הרביעית. קלף תפוחי אדמה טריים. יש למרוח אותו על פומפיה עדינה. מערבבים עם גבינה קשה וקצוצה. מגלגלים את חתיכות הדג המיובשות במגבת בקמח מעורבב במלח, ואז בתערובת גבינת תפוחי אדמה ומכניסים למחבת.
6
מטגנים דגים במחבת עבה. כלים כאלה מחממים באופן שווה והמוצר מתקבל עם קרום טוב ועסיסי מבפנים.
ז
מניחים את חתיכות הדג בשמן חם כך שהקרום יתפוס מיד וכל המיצים נשארים בחתיכת הדג, ולא יזרמו לתבנית.
8
אם מטגנים חתיכות דגים עבות ומפחדים לייבש אותו על צורב, מכסים את התבנית במכסה ומכניסים לתנור למשך 10 דקות.
9
מגישים פירה או דייסה מתפוררת עם דגים מטוגנים. מפזרים חלקים עם רטבים או מכינים רוטב בנפרד בסירת רוטב. מפזרים דגים מטוגנים עם עשבים טריים קצוצים.
עצות שימושיות
רוטב לדגים מטוגנים: מערבבים מיונז עם חזרת טרייה מגוררת ושופכים לסירת רוטב.
מאמר קשור
כיצד להכין מקלות תוף עוף פריכים