עוגות מטוגנות מיוצרות מבצק שמרים - חמאה או חמוצה, מתחילים במוצרים כלשהם - מפירה ופטריות ועד ריבות מתוקות ומטוגנות בשמן צמחי יותר או בשומן. כמובן, זה לא האוכל הכי בריא, אבל לפעמים נחמד להתייחס לעצמך למשהו טעים!
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למבחן:
- 1 ק"ג קמח;
- 1 כוס חלב;
- 40 גרם שמרים טריים או 2 שקיקים יבשים;
- 125 גר 'חמאה;
- 2 חלמונים;
- ביצה אחת
- 3 כפות. כפות סוכר;
- המלח.
- למילוי:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- 0.5 ק"ג פטריות;
- 2 בצל;
- ראש כרוב 1;
- הביצים
- חלב
- חמאה לפירה - לפי הטעם;
- המלח.
מדריך הוראות
1
מכינים בצק לבצק: בחלב חם (בערך 37-38˚˚) מוסיפים שמרים וסוכר. מנפים את מחצית הקמח עם המלח ושופכים פנימה את התערובת המוכנה. מערבבים את המסה המתקבלת, מכסים במגבת ושמים במקום חמים למשך שעה.
2
כשהבצק מתאים, מוסיפים אליו חמאה מרוככת, חלמונים וביצה - הם צריכים להיות בטמפרטורת החדר. ואז להוסיף את הקמח הנותר. מניחים בזהירות את הבצק - הוא אמור להיות חלק ולא להידבק לידיים. מכסים את הבצק במגבת ומכניסים לחום למשך שעה נוספת.
3
כשהבצק עולה יש ללוש אותו ולהשאיר אותו כחצי שעה-שעה נוספת.
4
בזמן שהבצק מגיע, מכינים את המלית. קולפים את תפוחי האדמה, חתוכים לחתיכות גדולות, מבשלים במים מומלחים ומועכים. אתה יכול להוסיף ביצה, חלב חם או חמאה אם תרצה.
5
קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי. פטריות (עדיף להשתמש בפירות יער, למשל, דגי חמאה, בולטוס וכו ', אבל אפשר גם לקחת פטריות), לקלף, לחתוך לחתיכות קטנות ומטגנים עם בצל עד לבישול. שלבו פירה עם פטריות מטוגנות, ערבבו היטב.
6
חותכים את הכרוב לרצועות קצרות, ממליחים, מערבבים היטב וזכור מעט כדי שיהיה רך יותר.
ז
מחממים את הכרוב בשמן צמחי יחד עם יתרת הבצל עד שהוא רך.
8
מרדדים את הבצק על שולחן מפוזר בקמח וחותכים ממנו עיגולים. באמצע כל אחת הניחו את המלית - כרוב או פירה עם פטריות. קמצוץ את הפשטידות.
9
מטגנים פשטידות בכמות גדולה של חמאה עד להזהבה מכל צד.
10
הניחו את העוגות המוגמרות על מגבת נייר כדי לערום עודפי שומן. מגישים מקוררים קלות.
עצות שימושיות
כמילוי לפשטידות ניתן להשתמש בפירה ללא פטריות, או סתם פטריות מטוגנות, כמו גם בבשר טחון בצורה טהורה או מעורבב עם אורז מבושל, ביצים קשות וקצוץ עם בצל ירוק וכן הלאה.