איך מכינים קוקטייל ים קפוא

הדרך הזולה והזולה יחסית לטפל בעצמכם בשרימפס, מולים, דיונון ותמנון היא להכין קוקטייל ים. אתה יכול לקנות אותו כמעט בכל סופרמרקט או בחנות מגלופוליס גדולה אחרת, הבחירה באפשרויות האריזה היא גם ברמה. צרה אחת: לעיתים קרובות מאוד בהפשרה, פירות ים נותנים כל כך הרבה מים עד שהם נעשים עצובים. אין זה סביר כי זיגוג כה צפוף (זה בגלל זה, כאשר הפשרת קוקטייל ים קפוא מאבד כמעט רבע ממשקלו) הוא הכרחי. אבל אין לנו ברירה אלא להתפייס ולקנות יותר מהנדרש מראש.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - קוקטייל פירות ים;

• - חמאה או שמן צמחי;

• - תבלינים;

• - ירקות;

• - אורז או אטריות;

• - שמנת;

• - יין לבן;

• - חומץ בלסמי;

• - מחבת;

• - תבשיל תבשיל;

• - כפות;

• - סכינים;

• - יצרני קוקוטים;

• - קרש חיתוך.

מדריך הוראות

1

אם החלטתם להגיש קוקטייל ים כמנה עצמאית, פשוט הניחו אותו על מחבת מחוממת, כיסו, צמצמו את החום והחזיקו עד להפשרה מוחלטת (אל תפשירו קוקטייל ים מראש). אל תמליחו ולא תבלו בשלב זה. בגלל אחוז הלחות הגדול שמקורו בפירות ים, קל להגזים בזה עכשיו עם תוספים. כאשר קוקטייל הים מפשיר (בדרך כלל לוקח 2-4 דקות, הזמן תלוי במידת החימום), הסירו את המכסה, הוסיפו חתיכת חמאה, מתבלים בתבלינים לפי הטעם ומגבירים את האש. זה מתכון בסיסי, יתכנו וריאציות.

2

אם ברצונכם לרצות פירות ים תוצרת בית בסגנון ים תיכוני, טיגנו מראש זוג קמצני טימין או רוזמרין, שאלוט קצוץ ושן שום כתושה שנמעכת בצד הרחב של להב הסכין. אחרי 3-4 דקות הוסף קוקטייל ים קפוא, מלח ושפך מעט יין לבן. שמור על הכיריים עד שהנוזל התנדף לחלוטין, ואז הסר את שזיף הירוקים והגיש, כשהוא מקושט בחצאי פלפל מתוק שנאפה על הגריל, או חציל, או עגבניות קונקאז ', מחוממים מראש ומתבלים בכמה טיפות של חומץ בלסמי.

3

כאשר מחליטים להכין קוקטייל בסגנון ים בסגנון אסייתי, קבלו את המנות המתאימות. האפשרות הטובה ביותר היא מחבת ווק עם תחתית חצי כדורית. מחוסר תבנית כזו, קחו תבשיל עמוק או מחבת רגילה עם צדדים גבוהים יחסית. קוקטייל ים קפוא ובמתכון זה לא צריך להפשיר. מטגנים שורש ג'ינג'ר ושום קצוצים דק בחמאת סויה או בוטנים, אם יש, מוסיפים לימון (סורגום לימון) וגלנגל. שני המרכיבים האחרונים הם תוסף פירות ים תכוף בסין או ביפן. הם נמכרים איתנו; כמעט בכל החנויות הגדולות פחות או יותר אפשר כבר לקנות אותם טריים או יבשים במשך זמן רב. ברגע שהשמן בווק סופג את הניחוחות של ירקות זנגוויל, הוסף קוקטייל פירות ים קפוא. מטגנים במהירות על אש גבוהה ומגישים מייד עם אורז או אטריות אסייתיות מסורתיות - אודון, עצמך, הרוסמה.

4

הכינו ג'וליין נהדר מקוקטייל ים. הניחו פירות ים קפואים בסיר עם מכסה והחזיקו על אש נמוכה עד שהזיגוג הופך למים. מוסיפים חום ומאפשרים עודפי נוזלים להתאדות. מתבלים במלח ופלפל. בינתיים, במחבת אחרת, מטגנים את הבצל בחמאה, מפזרים עליו קמח, כשהוא הופך מעט אגוזי, מדללים עם שמנת כבדה ומלח. הסר את הקוקטייל מהאש, הפיץ בין יצרני הקוקוטים - צורות קטנות, לעתים קרובות קרמיות או מתכתיות, בהן מכינים ומגישים ג'וליאן באופן מסורתי. חשוב שפירות ים יתפוסו לא יותר מחצי גובהם. שופכים פנימה את התערובת השמנת, מפזרים גבינה מגורדת ואופים עד להזהבה. המקום ה"מועדף "של החטיף החם הזה נמצא על השולחן החגיגי.

5

האיטלקים, שיודעים הרבה על אוכל טוב, מחוסר פירות ים טריים בשלב מסוים, היו מכינים את אחד המנות הלאומיות שלהם, ריזוטו, עם קוקטייל ים. מטגנים בסיר עמוק כמה ענפי טימין, ואז מייד מורידים אותם ומוסיפים אורז. אחד הזנים הטובים ביותר המתאימים לריזוטו הוא קרנארולי וארבוריו. היתרון העיקרי שלהם הוא שהם שומרים בצורה מושלמת על צורתם ועל המבנה ההכרחי שלהם במהלך טיפול בחום ארוך יחסית, ובצורה המוגמרת התמונות מחוברות זו לזו, אך יחד עם זאת הן לא הופכות לדייסה, כפי שקורה כשמשתמשים בדגנים מזנים אחרים. באורז מטוגן שגרגריו רכשו את השקיפות הנדרשת, שופכים אט אט, ממש על מצקת, את מרק הדגים. כשהאורז מתנפח, הוסף קוקטייל פירות ים ו שאלוט שטוגן מראש בחמאה, ואז שופך פנימה את השמנת, מתבל במלח ופלפל לבן. עקביות המנה המוגמרת צריכה להישאר מוזגת. אם אתה לוקח אותו על כף והופך אותו, הריזוטו מתנקז, ולא כישלפים, מכיוון שזה בהכרח קורה עם פירה. הריזוטו הזה עם פירות ים נחשב להתייחסות. אלא אם כן באמצע הבישול יהיה נחמד להוסיף 100-120 מ"ל של יין לבן - עם זאת, זהו עניין של טעם.

6

קוקטייל ים קפוא יכול להכין סלט טוב. הוסף פירות ים באחת מהדרכים שתוארו לעיל, מצנן. בינתיים, הכינו ירקות, למשל, פלפלים מתוקים רב-צבעוניים, אותם יש לקלף, לחתוך לרבעים, ומומלחים, אפויים עד למחצה מבושלים; עגבניות - קונדס (חתוך לקוביות, ללא עור וזרעים), שום בגריל, זיתים או זיתים. רוטב משמן זית ומיץ לימון, שנלקח בפרופורציות שוות, מתאים כרוטב לסלט כזה. מערבבים את כל המרכיבים עם ההלבשה בקערת סלט עמוקה, וכאקורד אחרון, מקשטים עם עלי בזיליקום טריים. פשוט הכנת סלט מסעדה, אז מה אם היית משתמש בקוקטייל ים קפוא בשביל זה.

שימו לב

קוקטייל ים נותן די הרבה מים במהלך ההפשרה: ראשית קח אותו יותר ממה שאתה מתכוון להגיש.

עצות שימושיות

קוקטייל ים קפוא מיוצר במדינות שונות, אך הטוב ביותר הוא באינדונזיה.

מאמר קשור

איך מכינים קוקטייל ים פיקנטי