אצות ים הן סוג של ירקות ים. הם משמשים להכנת סלטים, מרקים, סושי. הטעם העדין של האצות עצמן יכול לצלל את טעם המרכיבים בהרכב הכלים, ולהעניק להם תחכום ומקוריות. לבישול מטבח יפני, יותר משלושים סוגים של אצות משמשים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- אצות נורי - חבילה אחת.
מדריך הוראות
1
אצות הן מוצר עם תכולה גבוהה של פחמימות, כמו גם ברזל, זרחן, סידן, יוד, ויטמינים A ו- C. הם מגיעים למדפי החנויות, ככלל, בצורה מיובשת.
2
להכנת סושי משתמשים באצות הנוריות כביכול. המראה הוא סדינים מיובשים ודקים, הדומים לסרט. נורי שייכים למשפחת האצות האדומות, ומכאן הצבע החום-ירוק. אורך אינו עולה על 25 ס"מ, רוחב - 5 ס"מ. לפני כניסה לשוק נורי נשטפת במים מתוקים זורמים. על מסגרות עץ או במבוק המונחות תחת השמש, אצות אלה מיובשות.
3
מההכנה המוסמכת של אצות נורי, לא רק הצורה והמראה האסתטי של המנה המוגמרת תלויה, אלא גם הטעם. קח גיליון של אצות נורי וחמם אותו במהירות משני צדדים על אש, שמור את הסדין במצב אופקי ומחמם אותו באופן שווה לכל אורכו. האש צריכה להיות הקטנה ביותר. לאחר 2-3 שניות האצה תטגן, תהפוך פריכה ומתפוררת. אתה לא יכול לגריל את האצות האלה.
4
קח מקיס, זו מחצלת ליצירת סושי, הניחי עליה דף אצה כשהצד המבריק כלפי מטה, ואילו מרכיבי האורז והסושי מונחים על הצד העמום.
5
בעזרת נורי מכינים סושי רול, כדורי אורז (אוניגירי), עוגות אורז (מוצ'י). מפגין דמיון, ניתן לחתוך אצות מיובשות, לחתוך לרצועות דקות ולקשט עם סושי ומרקי אטריות יפניים.
שימו לב
בחנויות תוכלו למצוא מיניליסטים של אצות בגודל של 8 על 3 ס"מ. הם משמשים לבישול ארוחות בוקר יומיות. יתכן שהם כבר מטוגנים ומכוסים ברוטב סויה.
עצות שימושיות
יש לאחסן את האצות רק בכלי אטום או בשקית במקום יבש. אם תיק האצות מונח בכלי סגור, אז האצות במקרה זה יישארו זמן בלתי מוגבל.