איך לבשל בשר חזיר מבושל טעים

בשר חזיר מבושל, מבושל בצורה מיוחדת, בשרוול, עסיסי, רך ורך, יהפוך למנה מבורכת על השולחן החגיגי ולמוצר הכרחי מאוד לכל יום במקרר שלכם.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - בשר חזיר (צוואר טוב יותר, חלק רך - רענן ללא שומן) - 1 ק"ג

• - מלח שולחן - 1 כף. כף

• - אפונה פלפל שחור - 10-12 יח '.

• - פלפל שחור גרוס - כפית

• - פלפל אדום גרוס - כפית אחת

• - שום - כמה שיני

• - שומן - חתיכה קטנה לשפיגובקי

• - מים - ליטר

• - עלה דפנה 3-4 יח '.

• - עשבי תיבול, תבלינים - לבחירה וטעם

מדריך הוראות

1

מרינדה

שופכים מים לסיר או לסיר, יוצקים מלח, גרגירי פלפל, עלה דפנה. אפשר להוסיף ציפורן, כוסברה. מביאים את התערובת לרתיחה, מרתיחים על אש נמוכה במשך 7-8 דקות, ואז מכבים אותה ומשאירים להתקרר בטמפרטורת החדר. המרינדה מוכנה.

2

שוטפים את החזיר בחתיכה שלמה, טובלים במרינדה ומכניסים לקור למשך יום. ואז קח את הבשר מהמרינדה, שפך עליו מים רותחים כך שהנקבוביות נסגרות והמיץ יישאר בפנים. ואז יש לאגור את הבשר בתערובת של פלפל אדום ושחור, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם. ממלאים שום קצוץ דק וחתיכות בייקון קטנות. הכניסו את הבשר לחתיכה אחת בשרוול האפייה והכניסו לתנור שחומם מראש (190 מעלות צלזיוס).

3

אופים חזיר במשך 60 דקות. כדי לוודא שהוא מוכן, נקב את החזיר הבושל המוכן בעזרת מקל עץ, מזלג או סכין. אם הבשר רך ואינו פולט סוכרוז שקוף - חזיר מבושל יכול להיחשב מוכן. לאחר מכן ניתן להוריד אותו מהשרוול ולהכניס אותו שוב לתנור, למשך 15 דקות, כך שייווצר עליו קרום זהוב נעים.

4

ניתן לאחסן חזיר מבושל מוכן במקרר עד שבועיים מבלי להתפשר על הטעם.

לא ניתן לאחסן חזיר מבושל בפוליאתילן, עדיף לעטוף אותו בקלף או להניח אותו במחבת אמייל מתחת למכסה.

שימו לב

ניתן להגיש נקניקיות מוכנות עם רטבים חומציים וקטשופים, אדגיקה, חזרת, חרדל או רוטב בצל מיוחד מתאימים גם הם: מפזרים בצל חתוך בטבעות דקות עם מיץ לימון, פלפל עם פלפל שחור ואדום, מוסיפים מלח וכפיר חמוץ.

עצות שימושיות

▪ אם לחתיכת בשר יש שכבת בייקון ועור, אל תגזם את השומן. יש לשטוף את העור, לגרד ולחתוך בעזרת סכין בצורה של רשת. חזיר מבושל מוכן יהיה רך ועסיסי יותר.

עדיף לבשל חזיר מבושל מייד עם חתיכה גדולה (לפחות 1 ק"ג). חתיכות קטנות יותר במהלך הבישול יהפכו יבשות, יאבדו את העסיסיות שלהן.

עדיף לטחון את התבלינים איתם משפשפים בשר במטחנת קפה לאבקה.

▪ אם החזיר המבושל בכל זאת יבש או קשה, מכניסים אותו לסיר, יוצקים בירה ומבשלים על אש נמוכה במשך 60 דקות.

▪ אם בשר החזיר המבושל רך מדי ומתפרק כאשר הוא נחתך, הניחו אותו תחת דיכוי והכניסו למקרר למספר שעות.