גולאש חזיר הוא מתכון למטבח ההונגרי. במקור, מדובר במרק עבה בשרני של חזיר או בקר. זה כל כך טוב שאנשים החליטו להשתמש בו ברוטב עשיר עם תוספת כתבשיל שני. נלמד את כל התכונות והסודות של בישול גולאש חזיר.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- חלב או שמנת;
- בצל - 2 יח ';
- שמן צמחי;
- חזיר - 500 גרם;
- תיבול לבשר;
- גזר - 2 יח ';
- פפריקה טחונה ועשבי תיבול;
- פלפל מתוק;
- רסק עגבניות - 3-4 כפות.;
- קמח חיטה - 2-3 כפות;
- פלפל שחור גרוס ומלח.
מדריך הוראות
1
מוציאים את הגידים והסרטים מהבשר וחותכים לקוביות קטנות. שים את החתיכות בצלחת, הוסיפו תבלינים והשאירו את הבשר למרינה במצב זה למשך חצי שעה.
2
פלפל דק ובצל, גרדו את הגזר על פומפיה דקה. במחבת שחוממת מראש, מרתיחים את הבשר עד שאידת את כל הנוזלים. כשהוא משחים מכל הצדדים, מעבירים לסיר עמוק.
3
מטגנים בצל, פלפלים וגזר באותה מחבת. שלב ירקות עם חזיר, הוסף רסק עגבניות, פלפל ומלח. מערבבים ומבשלים על אש בינונית מספר דקות. ואז מפזרים קמח ולשים.
4
יוצקים את הבשר עם ירק, פטריות או מרק בשר כך שבסופו של דבר יש רוטב סמיך. מרתיחים את המסה מספר דקות תוך ערבוב מדי פעם. שופכים פנימה את הקרם, הביא את הרוטב לעקביות הרצויה. תן לגולאש להרתיח מעט ולהסיר אותו מהאש. גולאש חזיר מוכן, אתה יכול להגיש אותו לשולחן.
שימו לב
אם החזיר חזיר וקשיש, אל תתייאש. אפשר להרתיח אותו או לכבות עד לבישול. עדיף להשתמש בעיסה לגולאש, בעוד שעדיף לטגן חזיר לפני הבישול - הטעם יהיה בהיר בהרבה.
עצות שימושיות
ניתן לגוון את טעמו של גולאש על ידי הוספת, למשל, פטריות פורצ'יני או פטריות דבש. גולאש חזיר הולך טוב עם בצל, תפוחי אדמה או עגבניות.