מרק טעים ועשיר מסוגל לתת כוח ולהתעודד בכל עת של השנה. ישנם מתכונים רבים למרק האוקראיני הזה, אך דרך הבישול הקלאסית מוערכת במיוחד.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- בקר;
- סלק;
- תפוחי אדמה
- כרוב;
- גזר;
- בצל;
- שום
- שמן צמחי;
- רסק עגבניות;
- מלח;
- אפונה פלפל שחור;
- עלי דפנה;
- ירקות חריפים;
- שמנת חמוצה.
מדריך הוראות
1
שוטפים תחת זרם מים קרים קילוגרם בשר בקר על העצם. מכניסים את הבשר לסיר גדול ויוצקים 4 ליטר מים. מבשלים כשעה וחצי על אש נמוכה, ומסירים מעת לעת את הקצף.
2
קולפים סלק קטן או שניים קטנים וקוצצים קשיות ארוכות. קלף שלוש פקעות תפוחי אדמה וגזר אחד. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, ותוכלו למרוח את הגזר על פומפיה גסה או לחתוך לקוביות קטנות ודקות. קוצצים דק בצל קלוף גדול אחד, קוצצים 300 גרם כרוב טרי וקוצצים 3 שיני שום קטנות ככל האפשר.
3
שופכים 40 גרם שמן צמחי לתבנית שחוממת מראש והניח את הסלק. עובר 10 דקות. לאחר מכן מדללים בכוס כוס מים 2 כפות רסק עגבניות ומוסיפים לסלק. ניתן להחליף רסק עגבניות בשתי עגבניות טריות או מחית עגבניות. מכסים את התבנית ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה. וודאו שהמים לא ירתחו יותר מדי. ברגע שהסלק מתפרק בקלות בעזרת כף, כבו את החום.
4
שים את הבשר מהתבנית על צלחת, הוא צריך להתקרר מעט כדי שלא תישרף בתהליך החיתוך. שים כרוב קצוץ במרק ובשל 10 דקות. מוסיפים לגזר, ואחרי 5 דקות - תפוחי אדמה ובצל. מבשלים את הבורשה כשהמכסה סגור במשך כרבע שעה. נסה פרוסת תפוח אדמה אם הוא לא מבושל מעט - הגיע הזמן להוסיף סלק.
5
מתבלים את המרק בשום קצוץ, מלח לפי הטעם, 7 אפונה של פלפל שחור ושלושה עלי דפנה.
6
חותכים את הבשר המצונן לחתיכות בגודל בינוני והכניסו לתבנית. מבשלים את המרק מספר דקות נוספות, ואז מכסים את התבנית במכסה ונותנים לבורשט להתבשל מעט. שופכים את הבורשט המוגמר לצלחות, מפזרים עשבים חריפים קצוצים ומגישים עם שמנת חמוצה.