איך לבשל ברווז עם תפוזים

הוא האמין כי הרעיון של בישול ברווז עם תפוזים שייך למומחים הקולינריים הצרפתיים. זה באותו זמן פשוט להכנה ומנה טעימה לשולחן החגיגי.

בחר את המתכון שלך

מתכון לברווז עם תפוזים

לבישול ברווז עם תפוזים תזדקק למוצרים הבאים:

- פגר ברווז אחד של כ -2.5 ק"ג

- 6 תפוזים;

- תפוח אחד;

- 500 מ"ל של יין אדום יבש;

- 2 כפיות חרדל;

- 2-3 כפיות סוכר גרגירי;

- צפרדע אחד של רוזמרין;

- 1 כף. l עמילן;

- פטרוזיליה;

- פלפל שחור גרוס;

- מלח.

בטן את הברווז, שוטף היטב תחת מים זורמים, טופח עליו יבש עם מפית ומשפשף אותו היטב מבפנים ומבחוץ עם תערובת של מלח ופלפל. שוטפים 1 תפוז במים חמים, ואז חותכים בזהירות את הגלידה וסוחטים את המיץ מהעיסה. קלף תפוח ו -2 תפוזים, חתוך לפרוסות ונמלא איתם את הברווז. הכניסו שפריץ של רוזמרין פנימה ודקרו את הבטן בעזרת קיסמי שיניים מעץ.

מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. מניחים את הברווז עם השד על תבנית האפייה או בצורה חסינת אש. שופכים פנימה חצי מהנורמה של יין אדום יבש ואופים את הציפור במשך חצי שעה. ואז, מזלג לעתים קרובות את עור הברווז, שופך פנימה את היין שנותר וממשיך בבישול, ושופך מעת לעת את הפגר על הרוטב הנובע מהקלייה. אופים את הברווז עד לבישול מלא עוד כשעה וחצי.

שוטפים תפוז נוסף, נגבו וחותכים לעיגולים דקים. כ -10 דקות לפני סיום בישול הברווז, מכסים אותם בפגר. חותכים את 2 התפוזים הנותרים לשניים וסוחטים את המיץ.

מוציאים את הברווז מהתנור ומניחים אותו במקום חמים. הסר שומן מהרוטב שהתקבל. לאחר מכן להוסיף מיץ של 3 תפוזים, לערבב ולשפוך לתבנית. שים גרידת תפוז מגוררת דק, חרדל, סוכר ובשל 5 דקות. לאחר מכן, מסננים את הרוטב ומקשיחים בעמילן.

שים את הברווז האפוי על צלחת, מקשטים בפרוסות תפוז, פטרוזיליה ומגישים לשולחן, תוך השקיית הרוטב המוכן.