לברווז יש את היכולת לצבור כמות גדולה של שומן. לכן, הדרך הטובה ביותר לבשל את זה היא לצלות בתנור. כדי לגוון את טעמו של ציפור זו, המומחים הקולינריים העלו מילויים רבים של דגנים וירקות. ברווז מבושל כראוי ממולא כוסמת יתפוס את מקומו הראוי על השולחן החגיגי.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- ברווז 1 pc.;
- בצל 1 יחידות.;
- גזר 1 pc.;
- כוסמת 2/3 כוס;
- ראש 1 של שום;
- שמן חמניות 2 כפות. l.;
- מלח
- פלפל אדום ושחור
- אגוז מוסקט לפי הטעם.
מדריך הוראות
1
מכינים את המלית. הסר זיהומים מכניים מהכוסמת. שוטפים אותו היטב. שופכים מים קרים כך שהמים יכסה את החטיף כ -2 ס"מ. מלח, הניח על אש בינונית. לאחר שהמים רתחו, צמצמו את האש ובשלו עד לבישול.
2
הכינו את מרינדת הברווז. טוחנים את השום הקלוף על פומפיה עדינה או בעזרת מכשיר מיוחד. מוסיפים מלח, פלפל אדום ושחור, מוסקט ושמן צמחי. מערבבים הכל היטב ומניחים להשרות למשך 5-7 דקות.
3
שוטפים את הברווז מתחת לזרם מים קרים. יבש במגבת נייר או פשתן. שים בערך 1/3 מהמרינדה בתוך הפגר. שפשף את הברווז מבפנים ומבחוץ. השאירו את הציפור למרינה למשך 40-60 דקות.
4
בזמן שהברווז כבוש מכינים את המלית. קוביות את הבצל ומטגנים אותו במעט שמן צמחי. חותכים את הגזר לרצועות או קוצצים על פומפיה גסה. הוסף אותו לתבנית לאחר שהבצל יתבהר. העבירו את הירקות יחד למשך 5-7 דקות.
5
לאחר שבישול כוסמת מוסיפים אליו ירקות. מערבבים היטב, נותנים להתקרר.
6
מלאו את הפגר במילוי המוגמר. לתפור חוטים. הכניסו את הברווז לשרוול לתנור שחומם מראש ל -250 מעלות צלזיוס. לאחר 10 דקות, הפחיתו את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס. לאחר 40 דקות, הסר את הברווז מהשרוול.
ז
שים את הברווז על מתלה החוט. המשיכו לאפות אותו עוד 40-50 דקות. כשהברווז מוכן ורוכש קרום מוזהב, הניחו אותו על צלחת שטוחה, מקשטו בעשבים וירקות טריים.
עצות שימושיות
בשרוול האפייה, ערוך כמה פיסוקונים כדי לשחרר את האדים.
כדי למנוע שומן של צליית ברווזים, הניחו מגש אפייה עם מים מתחת למתלה.
כדי לבדוק את מוכנות הברווז, נקב אותו במספר מקומות בעזרת מזלג. אם המיץ שמשתחרר באותו זמן שקוף, הברווז מוכן.
מאמר קשור
עוף ממולא