איך להכין עוגת אופרה בלבן

אופרה בעוגה לבנה היא מנה צרפתית. השם המקורי הוא "Opéra en blanc". העדינות מתגלה כטעימה להפליא, מדהימה וענוגה. אי אפשר לקרוע את עצמי מאכילת העוגה הזו.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 200 גרם שוקולד לבן

• - 2 כפות. l ליקר לימון

• - 1 כפית גרידת לימון

• - 270 גר 'חמאה

• - מלח לפי הטעם

• - 35 גרם קמח

• - 230 גרם סוכר גרגירי

• - 6 חלבוני ביצה

• - 3 ביצים

• - 125 גרם אבקת סוכר

• - 125 גר 'שקדים

• - 400 גרם שמנת

מדריך הוראות

1

הכינו עוגת ספוג של מונה ליזה. הופכים את השקדים לקמח קודם. שמים עלי כותרת שקדים ואבקת סוכר בבלנדר, קוצצים. ואז לנפות דרך מסננת.

2

טורפים 3 ביצים במיקסר. מוסיפים את תערובת השקדים ומקציפים 5-7 דקות נוספות. ואז להוסיף קמח ולערבב היטב. בקערה מקציפים 3 חלבונים במלח, מוסיפים 35 גרם סוכר גרגירי. שלב עם תערובת ביצי השקדים. ממיסים 20 גרם חמאה ומוסיפים 2 כפות. בצק ומערבבים היטב. לאחר מכן שלב עם מסת הביסקוויטים.

3

מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה, משמנים בחמאה ויוצקים את הבצק. מורחים באופן שווה על פני השטח בעובי של 1-1.5 ס"מ.

4

מחממים תנור ל -180 מעלות, מניחים ביסקוויט ואופים 10-15 דקות עד להופעת צבע זהוב. מוציאים את הביסקוויט מהתנור, הופכים אותו על נייר אפיה נקי. אופים עוד ביסקוויט.

5

הכינו קרם חמאה שוויצרי. מקציפים 190 גרם סוכר גרגיר ושלושה חלבונים. מכניסים לאמבטיית אדים והמשיכו להכות עד להמסה מלאה של סוכר גרגיר. מכניסים את הסנאים במי קרח ומקציפים עד שהמרנג מתקרר. הוסף 250 גרם חמאה, 1 כפית. קליפת לימון, 2 כפות. l ליקר ולערבב היטב.

6

חותכים את עוגת הספוג לשלוש עוגות. שים את העוגה הראשונה על צלחת, משרים אותה בקרם חמאה, מכסים בשנייה ושמנת שוב, מכסים בעוגה שלישית, משרים ומניחים במקום קר למשך 1-1.5 שעות.

ז

הכינו מוס שוקולד לבן. מחממים 60 מ"ל שמנת ומוסיפים שוקולד, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מקציפים את השמנת של 240 מ"ל ומשלבים עם שוקולד.

8

מוציאים את העוגה ומשרים את העוגה העליונה במוס. יש לנקות במקום קר במשך 6-8 שעות. מקשטים את העוגה בשושנים, עלי כותרת של שקדים.