"Anthill" - עוגה מאוד לא שגרתית וטעימה. זה קל מאוד להכנה, וכל מרכיב יכול לשמש לקישוטו: ציפוי שוקולד, פרג, אגוזים, שוקולד מגורד, דבש, צימוקים וקרמל.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למבחן:
- קמח - 500 גרם;
- חמאה - 200 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- חלב - 150 מ"ל;
- אבקת אפייה - 2 כפיות;
- ונילין - 2.5 גרם;
- שמן צמחי - 3 כפות.
- לקרם:
- חלב מרוכז מבושל - צנצנת 1 (380 גרם);
- חמאה - 200 גרם;
- דבש - 3 כפות;
- אגוזי מלך - 150 גרם.
- לציפוי שוקולד:
- חמאה - 50 גרם;
- סוכר - 4 כפות;
- חלב - 2 כפות.;
- קקאו - 4 כפות
- לקישוט:
- פרג - 30 גרם.
מדריך הוראות
1
קחו מחבת של 3 ליטר, שימו בתוכה פחית חלב מרוכז וממלאים אותה במים. ברגע שהמים רותחים, צמצמו את הגז ומבשלים את החלב המרוכז למשך שעה וחצי. לשלוט בתהליך של נוזל רותח, זה צריך לכסות כל הזמן את הצנצנת.
2
לפני הכנת הבצק, מנפים את כל הקמח פעמיים ומערבבים אותו עם אבקת אפיה וניל. קח את השמן שהתחמם לטמפרטורת החדר, ריכך אותו והוסיף 2 ביצים, ערבב היטב את התערובת שהתקבלה.
3
המשיכו לערבב, שפכו פנימה את החלב לאט.
4
תוך כדי הוספת קמח מעט, ללוש את הבצק עד שנוצרת מסה הומוגנית.
5
שים את המסה על שולחן מפוזר בקמח. בשלב הבא, ללוש את הבצק בידיים עד שהוא מתחיל להתרחק בקלות מהשולחן והידיים. עוטפים את הבצק המוגמר במגבת או בניילון נצמד והכניסו למקפיא למשך 40 דקות.
6
משמנים תבנית אפייה ומטחנת בשר בשמן צמחי. קח את נייר האפייה והניח אותו על תבנית. העבירו את הבצק דרך מטחנת בשר והניחו בזהירות על גבי הנייר.
ז
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מכניסים את התבנית לתנור ואופים עד להזהבה למשך 15 דקות.
8
תוך כדי אפיית עוגיות, קחו כוס אגוזי מלך וחתכו אותם לחתיכות קטנות.
9
הכינו קרם. לשם כך הוציאו פחית חלב מרוכז וצננו. קחו חבילה של חמאה מרוככת וקציפו קלות בעזרת מערבל. ממשיכים לפעום, מוסיפים חלב מרוכז ודבש שחומם לטמפרטורת החדר.
10
אם בצק הלחם הקצר כבר השחים, כבו את התנור ותנו לו להתקרר מעט. שוברים את העוגיות המוגמרות לחתיכות קטנות.
11
מוסיפים לעוגיות השבורות אגוזים ושמנת, מערבבים היטב ובעדינות. מורחים את התערובת המוגמרת על מגש בצורת גבעת נמלים.
12
בזמן שהעוגה ספוגה ומתקררת, הכינו את ציפוי השוקולד. מערבבים סוכר וקקאו. מוסיפים חמאה מרוככת ומערבבים היטב. תוך כדי ערבוב יוצקים פנימה את החלב לאט. מבשלים את הדובדבן על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד (3-5 דקות).
13
שופכים את העוגה על גבי הדובדבן ללא קירור, ומפזרים עליה פרג. השאירו את העוגה להתקרר על השולחן למשך כעשרים דקות.ל"תיל "רווי לחלוטין הכניסו למקרר למשך 5 שעות.
מאמר קשור
עוגה "אנתיל" על פי המתכון הסובייטי